導讀亞麻籽油是最近十來年在國內火起來的。據研究報道，亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，它屬于ω-3系不飽和脂肪酸，是維持大腦和神經正常所必需的物質。美國食品和藥物管....

亞麻籽油是最近十來年在國內火起來的。據研究報道，亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，它屬于ω-3系不飽和脂肪酸，是維持大腦和神經正常所必需的物質。美國食品和藥物管理局（FDA）已明確其具有降血脂、降血壓、增強自身免疫力、預防糖尿病、緩解更年期綜合征等功能。

亞麻籽油雖然營養價值高，但其營養成分在高溫中極易被破壞，所以在食用時最好選擇涼拌或調湯，不宜煎炒或高溫烹炸。開瓶后，盡量減少亞麻籽油接觸空氣的機會，以防氧化，需將瓶蓋擰好放入冰箱冷藏。