導(dǎo)讀夏季三伏天讓人燥熱不堪，大家紛紛通過食用冰鎮(zhèn)西瓜、冷飲、冰啤酒等食物以達(dá)到讓身體瞬間降溫的目的。尤其是冰鎮(zhèn)啤酒，那可是夏季大排檔和燒烤攤的“寵兒”，三五好友....

夏季三伏天讓人燥熱不堪，大家紛紛通過食用冰鎮(zhèn)西瓜、冷飲、冰啤酒等食物以達(dá)到讓身體瞬間降溫的目的。尤其是冰鎮(zhèn)啤酒，那可是夏季大排檔和燒烤攤的“寵兒”，三五好友喝至盡興，難免出現(xiàn)貪杯醉酒的情況。吐個(gè)翻江倒海不說，第二天的宿醉才是更加難受之事。今天要給大家分享一道我們邵武的特色名菜，筍干蟶子湯。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅能夠清熱補(bǔ)虛，還能解酒，幫你趕走宿醉。

蟶，又名竹蟶，生活在沿海地區(qū)的人對它必然是屢見不鮮。新鮮的蟶肉質(zhì)鮮美，稍作烹飪就是一盤營養(yǎng)豐富的海鮮佳肴。而蟶曬干后的蟶干更加利于保存，通常被人用以煮湯食用。蟶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，100g蟶肉中的硒含量高達(dá)55.14微克，與蝦蟹相比絲毫不落下風(fēng)，僅次于牡蠣。而蟶肉中的鐵含量更是居魚蝦蟹貝之首，是豬肉的20倍之高，除此之外，蟶還含有豐富的鈣、鋅、磷、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃點(diǎn)兒蟶肉能夠清熱補(bǔ)虛，增強(qiáng)人體免疫力，還能利尿解酒。

煮蟶干湯的時(shí)候千萬不可以直接下鍋煮，因?yàn)樗a(chǎn)都有一個(gè)通性，生長于水里肯定會(huì)有很多沙子。所以蟶干在煮之前要充分去沙，否則就難怪你吃得滿口都是沙子了。不過去沙并不是什么難事，只需要多加一步，你就能吃到一粒沙都沒有的蟶肉了。用蟶干和筍干煮湯是我們邵武當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常奶烊斐栽俸线m不過了，清熱消暑，刮油解膩。

食材準(zhǔn)備：蟶干20粒，筍干適量，小蔥一根，鹽適量，雞精少許

筍干蟶子湯的做法

Step1：蟶干不能直接下鍋煮，要把蟶干用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)碗底沉淀了好多沙子，把蟶干撈出，碗底的沙子倒掉。然后蟶干放回碗里，水龍頭開稍微小一點(diǎn)的水，把蟶干用筷子用清水不停攪拌清洗干凈。這樣的蟶干就沒有沙了！

Step2：筍干也要提前泡軟，然后切成薄片放鍋里煮，去除筍特有的澀味。煮好之后用清水繼續(xù)浸泡著，要吃的時(shí)候抓一把下鍋煮就可以了。

Step3：鍋里倒入清水煮水，水量大概一碗湯的量就可以了。取適量筍干倒入沸水中再次煮沸。

Step4：水重新沸騰之后把浸泡清洗干凈的蟶干倒入鍋中一同煮沸。期間可以用鍋鏟翻動(dòng)鍋里的筍干和蟶干。

Step5：鍋里加上適量鹽和雞精，攪拌均勻，讓食材和湯汁入味。不用加過多的調(diào)味料，那只會(huì)是多此一舉，這道湯的精髓之處就在于原汁原味，清清爽爽。

Step6：舀一勺湯嘗一嘗咸度，根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整之后，鍋里撒上蔥花，攪拌幾下就可以起鍋成盤了。

清熱補(bǔ)虛又解酒的筍干蟶子湯就做好了，沒有過多的調(diào)味，沒有繁復(fù)的烹飪過程。一切就是那么清爽，那么剛剛好。下次煮蟶干湯的時(shí)候再別直接下鍋了，要記得多加一步讓蟶干充分去沙，這樣吃著才爽快！喜歡的話記得收藏和分享喲~

【館長碎碎念】：

1、筍干和蟶干都是“干制品”，所以都需要提前幾小時(shí)甚至是提前一晚浸泡好，這樣在做筍干蟶子湯的時(shí)候才能事半功倍。

2、因?yàn)橄|干是水產(chǎn)食材，所以曬干之后的蟶干是有咸味的，所以放鹽的時(shí)候別忘記了這茬放多了。

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