導讀在遼寧和黑龍江之間的長白山地區，吉林以“吉菜”而成為了一個因美食而讓人心馳神往的寶藏城市。有著京菜的鄭重、魯菜的鮮香和東北菜的豪邁，加之滿族、朝鮮族等少數民....

在遼寧和黑龍江之間的長白山地區，吉林以“吉菜”而成為了一個因美食而讓人心馳神往的寶藏城市。有著京菜的鄭重、魯菜的鮮香和東北菜的豪邁，加之滿族、朝鮮族等少數民族聚居對美食的影響和改良，吉林發展出了獨具特色的美食文化。

無論市井小吃還是隆重的官府菜和宴席，吉林總能滿足吃貨們。

傳承130年，品松花江魚鮮

這不僅僅是吃魚，而是品味傳承百余年的非遺手藝。這不僅僅是一個飯館，而是松花江美食文化的博物館。

1889年，清光緒十五年，周氏先祖周含文從山東闖關東來到吉林市，先以打魚為生，后在松花江畔東局子吉林機器局旁開了一家小館，以江水燉江魚為特色。吉林機器局的關里工人技師和松花江上放木排的民工都喜歡來就餐。

從“三花一島”，到“七十二雜”，創始人就地取材，并吸收了滿族、朝鮮族以及中原移民制作魚餐的烹飪技藝，逐漸形成了周氏魚宴的獨特廚藝，吸引了八方來客。1919年起，魚餐館搬遷到豐滿，創新推出了氽魚腹魚丸湯、清蒸鰲花、清蒸白魚、蒸熏干魚等招牌菜，形成了今天的松花江周氏傳統魚宴的雛形。

小餐館在松花江水上人家制魚技藝的基礎上，吸收了滿族、朝鮮族傳統燉魚、煎魚、干魚和食生魚做法，以及闖關東來的中原移民的川魯菜系魚宴的制作方法，不斷改良和創新。炸魚鱗、拌魚皮魚肚、汆魚腹(魚丸湯)、魚頭燉豆腐、生魚片、魚肉餡水餃等十余道菜肴，形成了以魚為核心食材的魚宴文化。

今天，一邊品味著松花江的魚，一邊參觀這店中的收藏和展覽，這魚也有了別開生面的味道。

一站式山珍野味，全在鐵鍋燉里

到吉林之前聽說，吉林菜以量大實惠為特色。大部分當地菜以咸，軟，嫩滑，油亮，色澤濃郁為主要特征，如酸白菜火鍋，什錦火鍋，長白山美食宴會和全鹿宴等都呈現出東北特有的風味。

那么怎能不嘗嘗最大份，最出名的鐵鍋燉呢。

在這個氣溫驟降的日子里，最能撫慰我們胃和身心的，我想只有一大鍋熱氣騰騰的鐵鍋燉了。小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鐵鍋燉大鵝，跟“燉”有關的菜，肯定差不了。

雖然說用大鐵鍋燉出來的菜都可以叫做“鐵鍋燉”，在吉林最地道的就是小雞 排骨一鍋出，一大桌子人圍著一口大鐵鍋，眼看著食材下鍋，慢燉，開鍋，這就是寒冷天氣里的儀式感。一鍋吃無數樣，香味升級還絲毫不串味，這就是一鍋出對于吃貨最大的誘惑。

小雞也在大鐵鍋里燉得嫩到脫骨，肉里也吸收了魚的鮮味，格外香。肉好吃，但配菜同樣占有重要地位，玉米、土豆、粉條子、干豆角，經過一番燉煮，完美地吸收了湯汁里的精華，隨便盛上一碗都相當下飯了！

所以說，有時候鐵鍋燉對于東北人來說是一種情懷，親戚朋友圍著大鐵鍋共享一鍋美味，把酒言歡，暢所欲言，這才是最撫凡人心的世間煙火氣。

吉林烤肉巔峰，馮家屯一起燥起來

在吉林，有一種百吃不厭的美味，即使一周吃七天都不會膩，那就是燒烤。炭火釋放肉的鮮味、焦香撲面、配上誘人的醬料，這就攻破了大家味蕾的最后一道防線。“這世上沒有事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。”這句話被稱為東北第一定律，雖然這是一個戲稱，但是卻把東北的燒烤文化表現得淋漓盡致。

到吉林旅游，怎能不感受下燒烤的魅力。

燒烤在東北的特點是包容性強，什么天上飛的，水里游的，地上走的，沒有什么是不能拿上餐桌來烤一烤的。但是今天我要推薦的，是特別古樸的，馮家屯烤牛肉。

金子馮家屯烤肉，是馮家屯最出名的烤肉。牛肉、酸菜、泡面是菜單上寥寥無幾的菜品。但是，可別小看了這三樣，牛肉搭配酸菜肉質鮮嫩、口味獨特、口感一流、香而不膩。

一杯啤酒、一口烤肉，品味的是熱烈的吉林市井味道，記住的是濃重的東北熱情。其實除了推薦的這幾樣“硬菜”美食，吉林還有不勝枚舉的美味，這樣的吉林，你值得擁有。