導讀一年一度的春節即將到來，每次春節回家豆爸最特別想念豆絲的味道，加點臘肉炒炒更美味。現在市面上又開始有豆絲買了，新鮮出鍋的豆絲包點咸菜可沾點糖，可以直接吃，搭....

一年一度的春節即將到來，每次春節回家豆爸最特別想念豆絲的味道，加點臘肉炒炒更美味。

現在市面上又開始有豆絲買了，新鮮出鍋的豆絲包點咸菜可沾點糖，可以直接吃，搭配點配菜炒一炒又是另一翻風味。

現在身處異地，找不到新鮮的豆絲，想念時可以用干豆絲替代，味道雖不如新鮮的好吃，但依然美味

準備材料：

干豆絲4大把、青蒜9根、臘肉2~3兩（肥瘦兼備）、油和鹽少許、老抽半勺、醋幾滴

制作方法：

1、干豆絲用冷水泡30分鐘左右

3、青蒜洗凈后，隨意切成5cm左右的段（蒜白和蒜葉分開），臘肉切片（肥瘦分開）

4、鍋中加少許油，然后將肥肉下鍋，小火慢慢翻炒

5、待肉炒至兩面金黃色時，將蒜白段放入鍋中翻炒

6、待聞到蒜白炒出香味后，倒入瀝過水份的豆絲，快速翻炒

7、大約炒1分鐘左右，豆絲也慢慢變軟時，加入蒜葉、瘦肉、3克左右鹽、半勺老抽和半勺醋，繼繼快速翻炒，等鹽、老抽、醋與豆絲炒拌均勻后即可關火出鍋。

小貼士：

1、干豆絲要用冷水泡，不用熱水泡，熱水泡過后，豆絲太軟，吃起來沒嚼勁

2、油量不能過少，過少容易黏鍋

3、翻炒時，動作要輕和快，目的是炒出來的豆絲根根分開，不會在炒的過程中斷裂或黏在一起。

以下內容來源于網絡：

豆絲是武漢黃陂的三大傳統小吃之一，也是長江中下游區域的農家傳統食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便于保存可切絲晾干。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用大米、黃豆、優質面粉、植物油等以傳統手工工藝并結合現代先進生產工藝精制而成。黃陂豆絲它營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道，由主料大米黃豆配上綠豆、山藥、蕎麥、蘆筍等營養保健材料，采用純手工操作，沒有任何污染源，實屬天然綠色食品。