導讀豬肉燉粉條、牛肉粉絲湯、鴨血粉絲湯、火鍋涮粉條、牛肉粉絲包、豆腐粉絲包……想到這些食物是不是已經開始流口水，粉絲的美味是難以抵擋的。不知道有沒有和我一樣特別....

豬肉燉粉條、牛肉粉絲湯、鴨血粉絲湯、火鍋涮粉條、牛肉粉絲包、豆腐粉絲包……

想到這些食物是不是已經開始流口水，粉絲的美味是難以抵擋的。

不知道有沒有和我一樣特別愛吃帶粉條、粉絲的朋友在，“好的粉條一定是韌勁十足，久煮不爛的”，我曾經也是這樣認為的，但是，韌勁十足真的是好事嗎？

1、《生活圈》官方調查“有韌勁粉條添加明礬”

前幾日《生活圈》官方賬號播出了這樣一條采訪調查視頻，一根經過稍微泡軟的粉條，不僅輕松拎起了一大瓶可樂，還能將一把重達30斤的椅子拎起，讓人不僅感嘆，這粉條的韌性堪比尼龍繩……

經過實驗室調查，發現粉條內添加了明礬。

圖源：來自《生活圈》視屏截圖

2、什么是明礬

明礬還有一個名稱：十二水硫酸鋁鉀，國家已經禁止其使用于食品添加劑。

商家在粉條中添加明礬的主要作用是增加粉條的韌性、耐煮性，同時“迎合”了消費者“韌性足、耐煮的粉條=好粉條”的消費心理。

國家食品添加劑食用標準規定，粉條、粉絲中的鋁殘留量不得超過200mg/kg。

明礬晶體

3、粉條中添加明礬有哪些危害

食品中禁止添加明礬，主要是因為明礬中含有鋁元素，鋁是一種有毒性大的礦物質元素，長期過量攝入會對人體的大腦功能和記憶力有損害，可增加罹患老年癡呆的風險，影響兒童正常智力的發育。

此外，鋁還與嬰兒的腎臟問題，兒童的行為問題以及自閉癥有關。

4、如何選購粉條

①正規渠道購買，如大型連鎖購物超市，有保障。

②不要受蠅頭小利誘惑，好的粉條制作是需要成本的，價格低又很有韌勁的粉條很可能非法添加了明礬或者是其它添加劑。

③如果發現粉條煮了1~2小時，仍然不膨脹、不斷裂，很可能添加了明礬，不建議再食用。

總結：

粉條雖然美味好吃，但一定要注意鑒別，謹防買到添加了明礬的粉條。此外，容易被添加明礬的食物還有很多人的最愛——油條。

強烈建議愛這一口的朋友們，少吃油條，熱量極高，高溫油炸很容易產生致癌物丙烯酰胺。

---

歡迎關注：頭條號【注冊營養師尹克祥】

第一時間獲取營養干貨知識、飲食指導，規避生活中不起眼卻殺傷力巨大的健康誤區，慧吃慧動，健康一起來。