導讀來源：美食臺這兩天南方大幅降溫，連廣東朋友都穿上了羽絨服。當北方朋友躲在有暖氣的屋里，咔哧咔哧地吃著凍果、雪糕時，作為南方人的臺臺只能流下羨慕的淚水。但當臺....

來源：美食臺

這兩天南方大幅降溫，連廣東朋友都穿上了羽絨服。當北方朋友躲在有暖氣的屋里，咔哧咔哧地吃著凍果、雪糕時，作為南方人的臺臺只能流下羨慕的淚水。

但當臺臺嘗過烤水果后，我就會發現，南方人的冬天也擁有了別樣的色彩。那些本來吃上去冷颼颼的水果，在炭火的炙烤下變得多汁且溫暖香甜。

烤梨、烤金桔、烤蘋果、烤甘蔗、烤香蕉......冬季限定的甜蜜，被這11種烤水果完美承包了，做法還都特別簡單，自己在家就能完成。（每種烤水果我們都標注了制作難度和美味程度，大家可以參考復刻哦～）

01 | 烤金桔

制作難度：★★

美味程度：★★★★

臨近過年，金桔樹變得緊俏起來。因為金桔的名字中有一個吉字，所以它有大吉大利的寓意，而且它的顏色又是金黃的，寄寓著來年財源滾滾。

廣西盛產金桔，當地人還會用皮滑多汁的金桔做串串，烤著吃。三個一串，放在烤盤上，火候一到，滋滋滋往外冒汁。

金桔加熱后，香氣鮮明，甜度更加濃縮，皮經過炙烤后，口感更脆更薄。一口咬下，像是在吃果汁軟糖，嘴里溢滿了鮮甜的果味，不愧是爆汁小炸彈！

我們用的是廣西脆皮金桔，直接吃的話會有酸澀感，但是烤完后酸澀感基本都消除了。也可以放進烤箱烤，一個個锃光發亮，好不可愛。

偷偷告訴大家一個靈魂吃法，烤金桔蘸上辣椒粉也是一絕，酸甜辣三味一體，上頭得很！除了炙烤外，吃不完的金桔，往里加點鹽和白砂糖，做腌漬金桔，泡水喝，能有效地緩解咽喉腫痛。

02 | 烤橘子

制作難度：★★★

美味程度：★★

除了金桔，柑橘類的水果中，砂糖橘也到了最好吃的時候，不用剝皮，整個橘子放在火上烤，烤到表面略微焦糊，放涼后剝開。

右邊為烤過的橘子

烤過的橘子整體更加飽滿和水潤，剝開后，果肉都是亮晶晶的。但是味道不太盡人意，吃上去跟沒烤過的做對比，差別不大。最令人煩躁的是很難掌握火候，很容易就烤糊，剝橘子還會剝得一手黑乎乎的，整個過程太費力了，不太值當。

03 | 黃油烤蘋果

制作難度：★★★★

美味程度：★★★★★

《櫻桃小丸子》里的同款黃油烤蘋果，我們也安排上了！蘋果的品種選擇沒多大講究，把蘋果內芯去掉。加入三小塊黃油，再撒上白砂糖和肉桂粉，這個量按照你自己的口味。

記得一定要用錫紙包緊底部，不然爆開的汁水都流完了。放進預熱好的200℃烤箱，烤上35-40分鐘，你就能收獲一顆絕美的黃油烤蘋果。

蘋果皮變軟，黃油塊徹底融化在內部，肉桂粉和白砂糖又是最好的甜味加持，僅僅是香味，就讓人欲罷不能。

先嘗一口在錫紙底部的汁水，口感酸酸甜甜的，還夾雜了一股奶香味，蘋果肉嘗上去沙沙的，輕輕一抿就化了。

圖源《櫻桃小丸子》

雖然整個過程還挺費事兒的，但聽我的，嘗過一次你就知道，值得反復在家復刻。你看小丸子這陶醉的表情，好吃程度不言而喻。

蘋果做薄片也很絕，切成薄薄一塊，用烤箱烘到酥脆，用來做小零食剛好。

04 | 烤梨

制作難度：★

美味程度：★★★★

烤梨的吃法是南京的小伙伴安利給我們的。說是在冬天，在南京的街頭，像賣烤紅薯一樣，街頭也有不少賣烤梨的大爺。

我們一共買了兩種梨：皇冠梨和秋月梨，偷懶了點，兩顆直接用錫紙包好，放進烤箱里180°C烤1小時15分鐘。

解開錫紙，烤完的梨聞上去像烤紅薯，散發著焦糖的香味，內里的蜜汁甜得出奇，這種純天然的小甜水，誰會不愛！

而且梨子本身纖維比較硬，經過烤制后變得非常軟糯，里面的果肉柔軟多汁，仿佛在吃果凍?；使诶娴墓饪就旰蟾浺稽c，秋月梨則是酸甜口，兩者各有千秋。

我更推薦大家買皇冠梨，性價比又高，汁水也更多，只要放進烤箱一烤就完事兒。

還有更進階的吃法——蜂蜜烤梨。梨子洗凈切片，均勻涂抹蜂蜜，撒上鹽、黑胡椒調味。將梨片放進烤箱，220℃烤制5分鐘，蜂蜜完全滲入梨片，胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。

05 | 烤甘蔗

制作難度：★★

美味程度：★★★★

烤甘蔗是海南街邊的熱門小吃，整根甘蔗直接放在炭火上烤，烤完后趁著熱乎勁兒削皮，拿著手啃或是榨成一杯滾燙的甘蔗汁。

烤完的甘蔗雖然吃上去沒有那么爽脆，但烤了之后，味道更香更甜，汁水完全都鎖在里面，甘蔗的頭尾瘋狂滋出水分，散發出一陣陣蔗糖的醇香，好吃程度完全出乎我們的意料，算是最驚喜的烤水果了。

秋冬多吃些烤甘蔗，可以有潤喉護嗓的作用。如果是帶皮的我們建議放在烤爐上，自己在家烤的話，也可以削皮切成小段放在烤箱里，180°C烤20分鐘。

還有生姜甘蔗汁，強推給大家，冬天暖身必備。

06 | 烤菠蘿蜜

制作難度：★★★

美味程度：★★★

在海南，還有一種小眾的烤水果—烤菠蘿蜜。菠蘿蜜用刀去核，把它撕成小塊，在烤盤上刷一層薄油，一個個整整齊齊地碼上去。

最重要的是注意火候，火一大，菠蘿蜜很容易變焦。它極速收縮后，汁水全部都蒸發了，口感更有韌勁，香香脆脆，更像是在吃果干。但是和其他烤水果比起來，它還是少了一份驚艷。

其實里面的內芯也能烤，烤箱180°C烤15分鐘，味道有點和板栗差不多，大家不妨也試一試。

07 | 芝士烤榴蓮

制作難度：★★

美味程度：★★★

一眾烤水果中，烤榴蓮也算是初代網紅了，還記得以前每次去夜市，必須得排隊買上一份芝士烤榴蓮，其實自己在家里做也很簡單。

選一塊冷凍榴蓮，用錫紙包住，往上鋪上一層厚實的馬蘇里拉芝士（千萬不要鋪芝士片，不然是拉不起絲的，這都是臺臺血的教訓），放進180°C的烤箱，烤大約15分鐘左右，不建議大家直接放在烤架上烤，容易受熱不均勻，烤糊。

在烤箱的高溫下，芝士仿佛支起了一個小帳篷，鼓鼓囊囊的，榴蓮“奇特”的香味也變得柔和起來。外皮透著焦香。大塊綿密的榴蓮果肉入口即化，每一口都是果香和奶香的碰撞，即使是不愛吃榴蓮的人也能接受。

不過吃到最后有點膩了，芝士和榴蓮的熱量暴擊啊，偶爾來一次就行了。

08 | 烤香蕉

制作難度：★★

美味程度：★★★

烤香蕉也是烤水果里的香餑餑，臺臺每次去燒烤店必點。帶皮對半切開，墊上錫紙，180°C烤10分鐘，看到香蕉肉慢慢脫離外皮，表面變得金黃即可。

如果你是十足的嗜甜黨，建議你再在上面加些蜂蜜，烤完的香蕉口感軟糯，像是蜜薯般軟糯，每一口都是冬日最好的慰藉。

不要用口感很糯和熟透的香蕉，最好是剛熟的那種。也可以在烤之前，提前將香蕉煎一下，這樣口感更好。

09 | 烤山楂

制作難度：★

美味程度：★★★

冬天一到，山楂的舞臺除了在糖葫蘆上，千萬別忘了烤山楂。

山楂去核，整個丟進烤箱里烤，烤完的山楂表皮更有韌勁，酸味降低，加上一點白糖或白芝麻，這樣吃上去更加入味。

10 | 烤菠蘿

制作難度：★★★★

美味程度：★★★★

烤菠蘿也是很常見的烤水果，日料店、燒烤店都有供應。菠蘿切成小塊，或是圓形狀，需要提前在鹽水中浸泡，瀝干表面的水分后，放入平底鍋煎烤，直到表面變成焦黃色。

最后撒上白糖，淋上一層朗姆酒，酒香味激發出菠蘿的果香，還沒嘗就感覺醉了。因為現在不是吃菠蘿的季節，菠蘿單吃不夠甜，但這樣一煎一烤，賦予了它多種層次，吃著怪上頭的。

11 | 咖啡檸檬片

制作難度：★★★

美味程度：★★★★

咖啡檸檬片，聽上去黑暗，但嘗完一塊絕對上頭，這還是臺臺在咖啡店偷學的做法。檸檬片切得越薄越好，上面撒上咖啡粉和白砂糖，用噴槍炙烤直至其完全融化。

一入口，先是檸檬的酸，再是咖啡的醇香和微苦，最后白糖的甜蜜在在口中化開，酸甜苦，升華在舌尖。

追求口感并有條件的話可以用咖啡豆，親測咖啡香味更加濃郁，口感也更有層次。如果你沒有嘗過，我勸你一定要試一次，特別上癮。

看完了這11種烤水果，你有沒有找到自己想復刻的那一款。也歡迎大家分享其他好吃的烤水果，給這個冬天再增加一絲甜蜜。