導讀今天來做一道清蒸桂魚，桂魚也叫鱖魚。我這邊野生很少有，基本要去黑坑才能釣到。打了一年路亞桂魚是沒中過，鱸魚倒是釣了不少。鱸魚和桂魚都是淡水魚里面肉質算不錯的....

今天來做一道清蒸桂魚，桂魚也叫鱖魚。我這邊野生很少有，基本要去黑坑才能釣到。打了一年路亞桂魚是沒中過，鱸魚倒是釣了不少。鱸魚和桂魚都是淡水魚里面肉質算不錯的魚，刺少。桂魚的肉比鱸魚的更細嫩一點，而且味道很好，營養豐富很適合小孩子吃。在我這邊市場上活桂魚55元一斤，鱸魚24元一斤。

拿回家首先去掉內臟、魚鱗和魚鰓

然后魚的兩面開幾條花刀（方便腌制入味）

加鹽、姜片、蔥段、料酒，兩面涂抹均勻，靜置10分鐘

水燒開后，把魚放到蒸屜上。大火蒸5分鐘。

蒸熟后取出

取掉之前的姜片、蔥段。然后放上姜絲、蔥絲、辣椒

熱油把小料（姜絲、蔥絲、辣椒）爆香，然后淋上蒸魚鼓油

一道原汁原味的清蒸桂魚就做好了。

用筷子夾起一小塊魚肉，放在湯汁里面輕輕蘸一下，放入嘴里。慢慢咀嚼，魚肉細膩綿滑的口感，加上微微的姜香、蔥香（香味融入油里了），一丁點的辣味刺激味蕾。沒有腥味，卻有一絲絲的甜味，真是贊不絕口。我家一歲半的小孩一個人吃了半條，真是太好吃了。

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