導(dǎo)讀對(duì)一座城市最初的記憶，往往是從美食開(kāi)始的。城市的味與情,時(shí)常“才下舌尖,又上心間”。提起南昌這座城市，絕大部分人的第一印象可能是：紅色搖籃，革命起源。但在老....

對(duì)一座城市最初的記憶，往往是從美食開(kāi)始的。城市的味與情,時(shí)?！安畔律嗉?又上心間”。提起南昌這座城市，絕大部分人的第一印象可能是：紅色搖籃，革命起源。但在老饕們的眼里，南昌不僅是紅色英雄城，更是一座匯集了無(wú)數(shù)美食的“口水天堂”。如果勾起了你對(duì)南昌美食的興趣，那就與大表哥一起做一回“南昌饕客”吧！

瓦罐湯/拌粉

每當(dāng)清晨來(lái)臨，能將南昌人從被窩的封印中解除的，莫過(guò)于一碗咸香的拌粉配上一碗可口的瓦罐湯了。只有吃過(guò)這兩樣，南昌城才真正醒過(guò)來(lái)。

圖源：xb_freedom

“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，這是《呂氏春秋·本味篇》記載的煨湯真諦。幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。南昌瓦罐湯在久煨之下，原料的鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分融于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特。

圖源：你的臭西瓜

僅僅一碗湯自然是不夠的。正所謂：“沒(méi)吃過(guò)南昌米粉，不算到過(guò)南昌。”南昌米粉歷史悠久，色香俱全。煮熟的米粉，放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末和花生米以及南昌人喜歡的小米辣。一碗小小的拌粉，配料之講究，選材之豐富。一碗下肚，令人回味無(wú)窮，唇齒留香。

蟹腳撈粉

南昌人對(duì)米粉的熱愛(ài)還體現(xiàn)在連做菜都要加點(diǎn)粉，這幾年爆紅的“蟹腳撈粉”證實(shí)了這一點(diǎn)。里面的蟹腳都是剁開(kāi)的，你可以清楚地看到里面細(xì)白的蟹肉。蟹腳上還沾著滿(mǎn)滿(mǎn)的湯汁，吃之前先吸一口比吃小龍蝦還有樂(lè)趣。

圖源：一顆大白兔

這個(gè)湯汁也是格外的講究，里面摻雜著江西人愛(ài)喝的米酒。粉都藏在底下，就著湯汁一起，所以不同于早上的拌粉。這一碗蟹腳撈粉，不止鮮香麻辣，還帶著點(diǎn)米香和酒香。

油浸魚(yú)

常言道：“早餐吃好，午餐吃飽?！泵β盗艘簧衔绲哪喜?，當(dāng)然要來(lái)上一碗米飯才夠味兒。南昌的下飯菜品眾多，而我首推的菜品是：“油浸魚(yú)”。這道菜可謂是贛味的代表作。江西作為“襟三江而帶五湖”的魚(yú)米之鄉(xiāng)，本就肥美的魚(yú)經(jīng)過(guò)南昌人的一番操作后只能用“驚艷”二字來(lái)形容。炸過(guò)之后焦香的魚(yú)再鋪滿(mǎn)辣椒蘿卜干！最后淋上酸辣的湯汁，鮮香酸辣爽一次體驗(yàn)到！

圖源：佳佳不愛(ài)洗頭發(fā)

雖然叫“油浸魚(yú)”實(shí)際上并不會(huì)特別油，吃到最后甚至可以用湯汁來(lái)拌米飯，叫人胃口大開(kāi)。無(wú)論是魚(yú)還是湯，都叫一個(gè)絕絕子！

糊羹

到了下午，放學(xué)、下班的路上總會(huì)在熱鬧的街頭聽(tīng)到熟悉的叫賣(mài)聲：“糊羹，糊羹，好熱乎噶糊羹”。如果說(shuō)好酒存在深巷里，那好味道就藏在小攤中。

圖源：贛飯喜劇人毛毛

別看糊羹其貌不揚(yáng)，可制作起來(lái)也不算簡(jiǎn)單，要把各種食材切成丁，下鍋炒，然后放湯汁，最后進(jìn)行勾芡。出鍋后那叫一個(gè)香氣濃郁，葷素搭配，羹濃味美。尤其是當(dāng)南昌的妖風(fēng)肆虐而來(lái)的時(shí)候，喝上一碗暖暖的糊羹，頓時(shí)從頭暖到腳。

白糖糕

陪伴南昌人成長(zhǎng)的街頭小吃還有白糖糕。民國(guó)時(shí)期，白糖糕就已經(jīng)是南昌街頭巷尾常見(jiàn)的佐茶點(diǎn)心。吃慣了南昌熱火朝天的辣，急需香甜軟糯的白糖糕來(lái)沁人心脾。

圖源：思綺小吃貨

白糖糕最好要趁熱吃，剛出鍋的它雪白晶瑩、外殼酥脆，內(nèi)里卻柔軟無(wú)比，裹上一層細(xì)細(xì)的糖霜，咬下去又脆又實(shí)，口感中帶著一絲柔韌，嚼起來(lái)又很有筋道，還帶著淡淡的糯米香，味道清甜，吃起來(lái)甜而不膩。

水煮

相較于白天的美食，南昌的夜宵也不遑多讓。而隨處可見(jiàn)的水煮店，便成為了一所所“深夜食堂”。和麻辣燙不同，水煮是把所有的食材放入大鍋中，和熬好的湯汁一直煮，煮上幾個(gè)小時(shí)甚至一整天。邊煮邊吃，藕丸、八寶、油條、心肺……萬(wàn)物皆可煮！

圖源：小佳啵唧

圍鍋爐而坐，品愜意美味。讓人不知覺(jué)地想到杜耒的詩(shī)句：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”在嘈雜的環(huán)境下，熱辣香噴的滋味蔓延四處，讓食客們直叫過(guò)癮。

看到這里，相信各位饕客已經(jīng)望眼欲穿，糾結(jié)選擇哪道美食才好了！大表哥表示成年人不做選擇題，當(dāng)然是全都要！如果你也是這樣，那就來(lái)南昌試試吧！

END

來(lái)源：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)龔子玉

初審：李晨、吳彬、王金魁

復(fù)審：王佳麗、黃燕

終審：鐘佳駿、駱志俊 聲明 ：我們一直致力于知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，尊重權(quán)利人的版權(quán)，部分圖片來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，我們無(wú)法核實(shí)其出處，難以取得權(quán)利人的許可，如涉及版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，我們將第一時(shí)間刪除或溝通許可事宜。