導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：燜米飯時(shí)，有人泡米有人直接煮！大廚：都不對(duì)，教你正確的做法米飯，生活中最常見的主食！通常剛出鍋的米飯一上桌，嘴巴里就忍不住口水直流了，無需大魚大肉，只....

導(dǎo)語(yǔ)：燜米飯時(shí)，有人泡米有人直接煮！大廚：都不對(duì)，教你正確的做法

米飯，生活中最常見的主食！通常剛出鍋的米飯一上桌，嘴巴里就忍不住口水直流了，無需大魚大肉，只需要一碟腌辣椒或者是一小塊腐乳，就能飽餐一頓！一整天的不愉快都煙消云散了……

想要徹底地了解大米飯，那就不得不從大米說起！

據(jù)記載在1993年的浙江余姚市，人們考古時(shí)發(fā)現(xiàn)了石器時(shí)代的文化遺址，在那里發(fā)現(xiàn)了大量的稻谷，也就說這些稻谷將近有7000年的歷史！據(jù)科學(xué)家推斷，當(dāng)時(shí)的稻谷不是燜米飯的，一般都是直接煲粥喝的。后來隨著慢慢掌握不同水量的烹調(diào)效果后，才有了香噴噴的米飯……

米飯，作為最平常不過的食物，是經(jīng)常被人們忽視的！其實(shí)，想要燜好一鍋上好的米飯，可不是加點(diǎn)水那么簡(jiǎn)單的事兒！

前段時(shí)間，我曾看過一部日本的美食紀(jì)錄片，里面就專門有一集是介紹米飯的做法。不得不佩服日本人的好學(xué)的態(tài)度，為了做出人人喜歡的米飯，通常要進(jìn)行幾十次甚至是上百次的試驗(yàn)。但在咱們中國(guó)這是完全不可能的，那么怎樣才能盡可能做出一份好吃的米飯呢？今天咱們就來聊一些這個(gè)話題……

一份成功的米飯，講究的是干濕均勻，軟糯適中，松軟噴香……單從選材上大家就要注意，燜米飯最好是選用長(zhǎng)粒米，也就是我們常說的“秈米”。這種米黏性比較差，但煮好的米飯比較松散，常見的泰國(guó)香米就是這個(gè)品種。粳米屬于短粒米，因其黏性較大，一般用于煮粥！

想要燜好的米飯更香，不要只加大米，也可以適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)其它輔料！比如糙米，有色米，各種雜糧，薯類，豆類等等，既增加了口感又豐富了營(yíng)養(yǎng)！

燜米飯時(shí)，有人泡米有人直接煮，還有人直接加水，其實(shí)這都是大錯(cuò)特錯(cuò)！下面小簡(jiǎn)教你正確的做法，牢記這3點(diǎn)，燜好的米飯更香更軟，還不會(huì)粘鍋！

1：想要口感好，淘洗很關(guān)鍵！不管是冬天還是夏天，都要將大米淘洗一遍，注意一點(diǎn)淘洗的次數(shù)不要太多，不然會(huì)嚴(yán)重影響口感，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失！淘洗干凈之后再泡一下，冬天泡1小時(shí)，夏天30分鐘。

2：大米淘好不要著急使用，控干水分之后加點(diǎn)醋和食用油進(jìn)去，之后再將其裝入鍋中，加水煮至就可以了！這樣做可以使煮好的米飯更有韌性，米粒也很有光澤，吃起來比較清香，也不會(huì)糊底！

3：加水要按照比例加！如果用秈米，可以將水和米的比例調(diào)整為1.5-1.7:1，這種比例是剛剛好的！如用粳米，水和米的比例為1.2-1.4:1。如果想吃硬點(diǎn)的，可以適當(dāng)?shù)臏p少水的比例，同樣想吃軟一點(diǎn)的，可以適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)水。

其實(shí)，小簡(jiǎn)曾經(jīng)用豆?jié){燜過米飯，做好的米飯香味很濃，特適合那些不喜歡喝豆?jié){的寶寶！豆?jié){煮好后將其過濾一下，待其涼透后直接倒進(jìn)米飯中即可。只是加入的豆?jié){要比清水略微多一點(diǎn)，效果更好！您做的時(shí)候可以試一下……

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