導(dǎo)讀蒸米飯，只加水是外行！多加這2樣，米飯又香又軟，粒粒分明大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸米飯，只加水是外行！多加這2樣，米飯又香又軟....

蒸米飯，只加水是外行！多加這2樣，米飯又香又軟，粒粒分明

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸米飯，只加水是外行！多加這2樣，米飯又香又軟，粒粒分明！』

中國人的日常飲食中，主食是必不可少的，沒有主食總感覺吃不飽，大家有沒有這種感覺呢？

主食隨著地域的不同，也存在較大的差異，比如北方地區(qū)的主食是面食，山西、陜西一帶的面條很出名。而南方地區(qū)的主食是大米飯，相對于面食，米飯更加細(xì)軟，受到大多數(shù)人的喜愛。隨著南北飲食文化的融合，現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是米面混著吃。

作為南方人，一天三頓至少有2頓是米飯，剩下一頓會吃一頓面食，比如面條、餅子等，所以做米飯是南方人每天都要做的一件事。

米飯是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物，如今有了電飯煲，蒸米飯變得非常簡單。

大米洗干凈后放入電飯煲中，加入適量清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。雖然簡單，但很多人做的米飯并不好吃，有時(shí)太稀像煮干了的稀飯，有時(shí)太硬像沒煮熟。然而，無論在哪家飯店吃飯，米飯都是又香又軟，顆粒分明，難道是大米的原因嗎？飯店里的大米好一些？

其實(shí)不是，我們自己買的大米比飯店里的大米好多了，蒸不好還是方法的問題。正如我上面說的，大多數(shù)人都是大米加了水就直接蒸了，這樣米飯的口感就很一般。

雖然蒸米飯很簡單，但是也是有技巧的，飯店里的米飯為什么好吃？除了水，還多了2樣。

多加2樣，米飯蒸好后就能顆粒分明，又軟又香，這就是飯店蒸米飯的技巧，今天我把技巧分享給大家，很實(shí)用，經(jīng)常吃米飯的朋友快收藏起來吧。

【蒸米飯】

1、洗米

洗米也叫淘米，用水把大米清洗干凈。很多人洗米時(shí)要洗3~5遍，其實(shí)大米不是洗得越多越好，洗多了營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，蒸好的米飯味道就不香了。用水沖洗2遍即可，千萬不要用手搓洗，營養(yǎng)會被搓沒的。

2、浸泡

大米洗好后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加適量清水浸泡10分鐘，讓干大米吸收一些水分，變得飽漲，米飯不僅更松軟，也能縮短煮飯的時(shí)間。

3、加水

米飯是加水蒸出來的，那要加多少水呢？這關(guān)系到米飯的軟硬度。現(xiàn)在有了智能電飯煲，幾杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通電飯煲，記住米水比例就行了。大米：水=1:1.2~1.5，這個(gè)比例最合適，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一個(gè)指節(jié)即可，這樣米飯不會稀，也不會夾生。

4、加2種調(diào)料

除了加夠水，想要米飯好吃還應(yīng)該加2樣調(diào)料，那就是白醋、食用油，幾滴即可，這樣蒸出來的米飯軟硬適中，顆粒分明，米香味濃，不會出現(xiàn)很稀或粘連的情況。

大米的主要成分是淀粉，白醋讓淀粉快速水解，就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味，但隨著水蒸氣的蒸發(fā)，酸味也會揮發(fā)掉的，蒸好的米飯不會酸。食用油盡量用味道小的油，比如玉米油，不然米飯會有一股油味，加入油后米飯光澤油潤，顆粒分明。

5、燜飯

做好這4步，就可以蓋上蓋子開始蒸米飯了，每個(gè)電飯煲蒸米飯的時(shí)間不一樣，一般在30~40分鐘左右，米飯蒸熟后用鏟子翻拌均勻，蓋上蓋子再燜5分鐘，米飯的口感更軟，味道更香。

這就是飯店里蒸米飯的方法，無論是便宜米還是貴米，只要按照這個(gè)方法蒸，保證都能松軟可口，顆粒分明，非常香。

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