導讀薯條很多人都喜歡，特別是小朋友就更別說有多喜歡了，但是很多人在家里做出來的炸薯條都不脆不好吃，這是什么原因呢？今天我就來說說這炸薯條要怎么炸才能又脆又香又好....

薯條很多人都喜歡，特別是小朋友就更別說有多喜歡了，但是很多人在家里做出來的炸薯條都不脆不好吃，這是什么原因呢？今天我就來說說這炸薯條要怎么炸才能又脆又香又好吃。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行。

薯條的炸制方法：

【主料】：馬鈴薯2個。

【配料】：玉米淀粉。

【調料】：食用鹽、食用油。

【烹飪方法】：

1、市場上常見的土豆有兩種，一種是白心的，一種是黃心的，我們炸薯條盡量選用黃心的土豆，因為黃心的土豆含淀粉量特別多，所以吃起來會更好吃，也能炸得更酥脆。土豆清洗干凈后先去皮，然后切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右寬的長條，切好后放入清水中清洗一下，把表面的淀粉清洗干凈，清洗好以后，放清水中泡著，防止氧化變色。

2、鍋內加寬水（水量多一點都意思），大火把水燒開，水開以后把土豆條倒出控水，然后再倒入鍋內開始焯水，土豆焯水的時候可以加入適量的鹽，以增加土豆的底味，一直保持大火，多翻動使其均勻受熱，大概兩分鐘就可以撈出控水，注意不能煮太久了，要不然土豆條很容易碎掉，這時的土豆條大概應該在五成熟左右。

3、把控水后的土豆條倒入一個大一點的盤中，接下來我們要對土豆條進行一個拍粉的動作，我們用的粉可以是玉米淀粉或者是馬鈴薯淀粉都可以，用其他粉的話，可能口感上會更差一點。先撒上少量的淀粉，然后輕輕地翻拌均勻，每根薯條的表面都沾上淀粉，翻拌均勻后再次撒入少量的淀粉，繼續翻拌均勻。這樣經過兩次拍粉，每一根薯條都更能夠均勻地裹上淀粉，效果才能達到最佳。

4、把拍好粉的薯條用漏勺過篩一下，把多余的，沒有黏在土豆上面的淀粉過篩掉，這樣在炸制的時候就不會把油搞臟。接著把過篩好的土豆條倒進一個干凈的盆中，用保鮮膜密封起來，防止串味和回潮，密封好后再放入冰箱冷凍一個小時，請注意是冷凍而不是冷藏。

5、起鍋加寬油，大火把油溫升溫到5成熱（150度），把土豆條從冰箱取出，去掉保鮮膜后無需解凍直接把土豆條一根一根放入油鍋內開始?炸，這樣就可以防止土豆全部粘在一起。土豆條下鍋以后先不要去翻動，等土豆條定型我們就可以用肉勺把土豆全部撈出，然后輕輕地將它抖散，這樣土豆就會根根分明不會相互粘在一起，抖散后把薯條再次倒入油鍋，繼續?炸，一只炸到土豆表面有點金黃就可撈出。

6、把油溫再次升到7成熱（210度），然后再把土豆條倒鍋內進行復炸一遍。薯條下鍋后要多放洞，讓每一根薯條都能均勻地受熱，一直炸到表皮焦黃以后我們撈出來，整個復炸過程大概不會超過一分鐘就要撈出控油。

結語：

這樣炸出來的薯條很脆，很香，很好吃，顏色也很漂亮，看著就很有食欲，你只要按照步驟來，你在家也一樣能炸出你心儀的薯條來，以后再也不用到外面去買，想吃就自己炸，而且自己炸的干凈衛生還經濟。

看到這里，相信你也對于炸薯條有了更深刻的認識了吧。那就動動你的小手指，點贊 關注！尋味之旅不迷路！