導讀做法步驟1、豬耳朵用刀片將豬毛剔除干凈，清洗干凈！2、將生姜5片，大蔥3段，黃酒15克和適量清水一起煮開，再將豬耳朵放入沸水鍋焯水3分鐘，撈出沖洗干凈。3、....

做法步驟

1、豬耳朵用刀片將豬毛剔除干凈，清洗干凈！

2、將生姜5片，大蔥3段，黃酒15克和適量清水一起煮開，再將豬耳朵放入沸水鍋焯水3分鐘，撈出沖洗干凈。

3、準備好鹵煮的調料：草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。

4、將鹵煮的調料全部放入鍋里。

5、再將沖洗干凈的豬耳朵放入鍋里，加入約1200克清水。

6、蓋上鍋蓋，啟動【收汁?無錫排】功能，烹飪程序自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之后再改800瓦的火小火燉煮20分鐘。）

7、等到烹飪程序顯示0:00時，可以打開鍋蓋，視個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋！（經過40分鐘的大小火燉煮之后，打開鍋蓋，看豬耳朵已經能用筷子輕松扎透，即可食用。）

8、成品圖

9、成品圖

小貼士

菜譜中的豬耳朵已經入味，口感很好了，如果親們還覺得不夠味的話，可以調點自己喜歡的調料蘸著吃！

心情故事

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。