導讀紅燒鯉魚，只要記住這兩點，魚不粘鍋不破皮，魚肉鮮嫩，又酥又香。紅燒魚是大家都非常愛吃的一道家常美食。但是煎魚時容易粘鍋，破皮。那么如何做才能不粘鍋不破皮呢？....

紅燒鯉魚，只要記住這兩點，魚不粘鍋不破皮，魚肉鮮嫩，又酥又香。紅燒魚是大家都非常愛吃的一道家常美食。但是煎魚時容易粘鍋，破皮。那么如何做才能不粘鍋不破皮呢？下面我分享詳細做法。

紅燒鯉魚的家常做法

食材：鯽魚一條，生姜適量，紅辣椒適量，小蔥適量。

做法：

步驟一、

1、生姜洗凈切成薄片，紅辣椒洗凈切成小段裝入碗里。小蔥和香菜洗凈切成小段裝入碗里備用。

2、生姜洗凈切成細絲，蔥白切小段裝入碗里，加適量醬油，白胡椒粉，香醋，白砂糖，用筷子攪拌均勻備用。

步驟二、

1、把鯉魚處理好后，用清水將鯉魚用清水洗凈。再鯉魚頭下面和魚尾部各切一刀，用手將鯉魚背里的筋抽出來。

2、用刀把鯉魚背切成切6刀到7刀，方便魚肉入味。

3、生姜洗凈切成碎末，蔥白切末裝入碗里，加入少量的開水，蔥姜水就做好了。將蔥姜水澆到鯽魚肉上，可以起到去腥增香的作用。

步驟三、開火先將鍋燒熱燒紅，加入食油，晃動鍋，讓鍋被熱油燒透，再關火30秒。

步驟四、開火將鯉魚放入鍋中煎至定型后，再晃動鍋，就能讓魚不沾鍋，把魚翻過面繼續煎至金黃色。

步驟五、鯉魚煎好后，下入生姜紅辣椒炒香，加入剛才調好的料汁，蓋上蓋子悶煮5分鐘。

步驟六、揭開鍋蓋，用湯勺把湯舀到魚肉上，讓魚肉盡快入味。再大火收汁后，撒上香蔥和香菜就可以出鍋裝盤了。

香噴噴的紅燒鯉魚就做好了。

不沾鍋的方法

開火先將鍋燒熱燒紅，加入食油，晃動鍋，讓鍋被熱油燒透，關火30秒。再下魚煎就不會沾鍋了。

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