導讀材料：粉絲，雞蛋，蔥姜蒜，新鮮豆芽，新鮮韭菜調料：食用油，香油，花雕酒，花椒，鹽，雞精/汁估計用時：10分鐘1.粉絲冷水浸泡2.洗凈的韭菜切成段兒，加少量香....

材料：粉絲，雞蛋，蔥姜蒜，新鮮豆芽，新鮮韭菜

調料：食用油，香油，花雕酒，花椒，鹽，雞精/汁

估計用時：10分鐘

1.粉絲冷水浸泡

2.洗凈的韭菜切成段兒，加少量香油拌勻，這樣可以封住水分

3.提前用空碗打兩個笨雞蛋，加入適量花雕酒，打散攪勻，能讓這雞蛋更加的香嫩。

4.鍋內少量油，下入雞蛋，輕輕轉動鍋，讓雞蛋均勻地在鍋內流動，攤成蛋皮，盛出后切成蛋皮絲，放在一旁備用。

5.鍋內涼油先下入適量花椒，炸出香味，然后撈出，再下蔥、姜、蒜，煸出香味。

6.下豆芽翻炒均勻，接著加鹽、雞汁來調味，只放這兩種，然后下入粉絲和雞蛋絲，再次炒勻，最后倒入韭菜段，這樣韭菜可以保持比較脆嫩。

現在正是可以吃合菜的時候，我家前幾天剛炒上，這么簡單，你也給家人孩子來上一盤吧。