喜慶祥和中國(guó)年 。必少不了這一款寓意著 “蒸蒸日上 鴻福高照” 的棗饅頭。 伴隨著蒸汽緩緩升騰 開鍋那一刻 便聞到濃濃滴年味兒……

By 蟲懶懶

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 葷油 50克
• 溫水 260克
• 紅棗 15顆

做法步驟

1、酵母粉用溫水化開 。攪拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中 。

2、再加入適量溫水 把面粉拌成面絮。攪拌至無(wú)干粉的面絮狀 加入葷油。揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后先松弛10分鐘。再把面團(tuán)揉光滑。溫暖處發(fā)酵1小時(shí)左右 至面團(tuán)2倍大。

3、紅棗去核。切成均等的3片 ，再把其中兩片 各切一刀。一顆紅棗切成 1個(gè)大瓣 和4個(gè)小瓣。切好的紅棗撒入干面粉 抓拌均勻。

4、發(fā)酵好的面團(tuán) 充分揉面排氣。面團(tuán)揉光滑 搓成長(zhǎng)條。切成大小均勻的面劑。再把小面劑揉圓。圓面團(tuán)放在手心中 團(tuán)成圓錐形。

5、圓錐面胚的頂端 挑起一個(gè)面鼻兒 插入大瓣紅棗。緊挨上面紅棗的下面 分別挑起4個(gè)面鼻兒 插入小瓣紅棗。一個(gè)棗饅頭的生胚就完成了。

6、做好的棗饅頭生胚要2次醒發(fā) 約20分鐘。蒸鍋水燒開 擺入醒發(fā)好的饅頭生胚。蓋好鍋蓋 大火蒸15分鐘 。關(guān)火后 再繼續(xù)燜蒸8分鐘。即可開鍋。

7、?完成?

小貼士

發(fā)面時(shí)加入的葷油可以為饅頭提亮增香，沒(méi)有葷油換成玉米油。 做好的饅頭生胚要2次醒發(fā) 再入蒸鍋。 計(jì)時(shí)結(jié)束不要著急開鍋，要繼續(xù)燜一會(huì)兒，等蒸鍋的溫度降下來(lái)再開鍋 ，饅頭不會(huì)回縮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。