導(dǎo)讀“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關(guān)注暢暢美食日記，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，親手為家人烹飪美食，吃的美味更健康！導(dǎo)語(yǔ)：炒豆皮時(shí)，別直接下鍋....

“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關(guān)注暢暢美食日記，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，親手為家人烹飪美食，吃的美味更健康！

導(dǎo)語(yǔ)：炒豆皮時(shí)，別直接下鍋炒，多加1個(gè)步驟，豆皮軟韌好吃，還無(wú)怪味

尖椒豆皮是一道快手下飯菜，尖椒的香辣和豆皮的軟韌搭配在一起，用來(lái)下米飯吃著別提多過(guò)癮了，尖椒豆皮這道菜的制作需要技巧，因?yàn)槎怪破繁旧韼в幸还啥剐任叮叶蛊け容^薄軟，炒的不到位會(huì)容易爛，炒豆皮的方法學(xué)會(huì)了，這道尖椒豆皮的口感便也能相當(dāng)好，下面我便會(huì)將尖椒豆皮的做法以及小技巧詳細(xì)分享給大家，這道菜不到十分鐘就能搞定上桌，非常適合上班族做，一道短時(shí)間內(nèi)就能搞定的菜，錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)就可惜了，在食欲不好的時(shí)候做這道菜再合適不過(guò)了。

尖椒炒豆皮的做法：

備用食材：豆腐皮3張，尖椒1個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，蔥姜蒜少許，蠔油1勺，老抽半勺，淀粉2勺，小蘇打1勺；

制作過(guò)程：第一步，豆腐皮3張，先分別用清水沖洗干凈，將豆腐皮切成菱形塊，在鍋中添上水，待將水煮開后，放入一勺小蘇打，化開后，放入切好的豆腐皮；

第二步，煮2分鐘，將豆腐皮從鍋中撈出，用清水沖洗干凈，控水后待用，大蔥取蔥白斜著切成片，生姜切成絲，大蒜剝皮切成片；

第三步，尖椒洗凈后，去根蒂，去掉辣椒籽，將尖椒切成菱形塊，待將食材都準(zhǔn)備好便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入切好的蔥姜蒜；

第四步，小火煸炒出香味，將尖椒放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，待將尖椒炒至斷生，烹入少許的生抽煸炒均勻，然后放入處理好的豆皮，加上蠔油、老抽和白糖；

第五步，翻炒均勻后，加上少許食鹽調(diào)味，炒至尖椒發(fā)軟的時(shí)候，淋入少許水淀粉勾芡，大火收汁后，關(guān)火，淋入一勺香油拌均勻，出鍋。

小編總結(jié)：尖椒自帶香辣的口感，與豆腐皮搭配在一起炒菜，豆腐皮會(huì)吸收尖椒的辣味，變得特別入味，炒豆腐皮用對(duì)了方法，軟韌味道佳，而且還不易爛，這樣的豆腐皮吃著才過(guò)癮，家人的食欲不振，我們便可做一道香辣口味的尖椒豆腐皮，讓家人足不出戶便可享受到美味的食物，一盤尖椒炒豆腐皮，搭配一碗白米飯，吃著過(guò)癮。

烹飪小技巧：

1、炒豆皮直接下鍋炒？難怪味道怪還易爛，多加1個(gè)步驟，將豆腐皮事先放入加上小蘇打的開水鍋中煮2分鐘，既能幫助去除豆腐皮自帶的怪味，而且還能讓豆腐皮變得柔軟且勁道，不發(fā)硬也不易爛；

2、尖椒建議去掉辣椒籽，否則下鍋炒很容易會(huì)糊，吃不了太辣的可以選擇用菜椒，能吃辣用比較辣的尖椒，味道更足，這道菜可以多搭配點(diǎn)蔥姜蒜，幫助提升整體的味道；

3、個(gè)人不太喜歡炒過(guò)的青椒還是生脆的口感，因此比較早就下鍋，如果喜歡生脆一點(diǎn)的，可以先炒豆皮，在出鍋前放入青椒簡(jiǎn)單快炒便可，水淀粉遇熱會(huì)糊化，因此做這道菜搭配點(diǎn)，可以增加湯汁的濃度，使得菜和汁可以充分融合。

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