導讀紅燒茄子這樣做，讓你吃一口忘不掉，夏天吃特別下飯，拿肉都不換。茄子是一年四季常見的蔬菜，茄子品種很多，有長茄、圓茄、矮茄，而且茄子的營養豐富，這個季節的茄子....

紅燒茄子這樣做，讓你吃一口忘不掉，夏天吃特別下飯，拿肉都不換。茄子是一年四季常見的蔬菜，茄子品種很多，有長茄、圓茄、矮茄，而且茄子的營養豐富，這個季節的茄子好吃還不貴。茄子的吃法很多，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，我最愛吃的是紅燒茄子，味道鮮香，外酥里軟，香味中還帶著甜味，太好吃了！紅燒茄子雖然只是一道家常菜，也許你會說，我在家做的紅燒茄子為什么不如飯店的香，無論是口感，還是味道色澤，都比不上飯店的。其實呢，大廚們在做紅燒茄子時，是有絕招的，需要在制作工序上都要做好才行，只要掌握了這幾招，你也可以做出色香味俱全的紅燒茄子。

準備食材：

茄子、生抽、老抽、素蠔油、鹽、白糖、玉米淀粉、涼白開、食用油、大蒜、姜、蔥花、西紅柿、青椒

具體做法：

1.準備一根茄子去蒂，削去茄子外皮，用刀切成小段。

2.下面調一個料汁，碗中加一勺生抽、半勺老抽和半勺素蠔油、適量的食鹽和白糖、一勺玉米淀粉，再加點涼白開，攪拌均勻后備用。

3.茄子裹上淀粉熱油炸，炸至微焦后撈出。

4.蒜和姜放入到拉蒜器，輕輕幾下就拉成了姜蒜末備用。

5.鍋中熱油把蔥花和姜末蒜末炒香，倒入西紅柿和青椒塊翻炒，倒入茄子和料汁，大火收汁翻炒均勻后即可出鍋。

6.紅燒茄子這樣做，開胃又下飯，看著就想吃，真的太香了。