大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！

入夏后，別老給孩子吃豬肉！夏天多吃這肉，比豬肉營(yíng)養(yǎng)，比牛肉便宜，價(jià)格實(shí)惠，人人都能吃得起！

自古以來(lái)，咱們國(guó)人就喜歡食用“豬肉”，一日三餐都離不開(kāi)它。所以，豬肉的行情更是波動(dòng)變化大。從去年的十多元，漲到高峰期翻了好幾倍。就算賣(mài)到了45元一斤，仍然有不少的家長(zhǎng)會(huì)堅(jiān)持買(mǎi)給孩子吃，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這肉營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這真的是咱們國(guó)人的一個(gè)誤區(qū)。不可否認(rèn)，豬肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其實(shí)并不代表“一肉頂四季”。在夏天和鴨肉相比，立見(jiàn)高下。

俗話說(shuō)得好：“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，炎熱的夏天里，性寒的鴨肉正好可以消暑。當(dāng)然，除此之外，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉不相上下，低脂肪高蛋白，蛋白質(zhì)含量多達(dá)16%-20%，這點(diǎn)比豬肉的13%還要高。從這一點(diǎn)來(lái)看，鴨肉同樣也適合減肥瘦身的朋友在夏天經(jīng)常食用。

鴨肉不光物美，而且還非常的價(jià)廉。要說(shuō)市場(chǎng)上十幾元一斤的“營(yíng)養(yǎng)肉類(lèi)”，似乎還真的只有鴨肉和雞肉可供選擇。一斤牛肉的價(jià)格，夠稱(chēng)好幾斤鴨肉了。鴨肉因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，所以紅燒、清燉的口感才會(huì)最佳。考慮到夏天里溫度高，孩子容易胃口不好，今天給大家介紹一道開(kāi)胃又下飯的鴨肉做法，喜歡的朋友不妨試試吧！

【干鍋鴨肉】

【主料】新鮮鴨半邊1.5斤-2斤左右

【調(diào)料】桂皮1塊、草果幾個(gè)、干辣椒適量、老姜幾片、當(dāng)歸一小塊（孩子不喜歡這味的，也可以棄之不要）、鹽、蠔油1勺、蘿卜片打底（也可以換成其它的蔬菜）

——【開(kāi)始制作】——

第一步，將新鮮的鴨子清洗干凈，剁成小塊，用清水沖洗干凈備用；

第二步，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料，這份調(diào)料做出來(lái)的干鍋鴨肉非常溫潤(rùn)養(yǎng)人，而且當(dāng)歸加入后還增香，吃不出一點(diǎn)點(diǎn)苦味來(lái)；

第三步，除鹽、蠔油、蘿卜片之外，將所有的調(diào)料全部放入壓力鍋中，加清水浸泡備用；

第四步，鍋中放大量的清水，加入一勺料酒，將新鮮的鴨肉倒入鍋中，大火煮到上面浮起較多的浮沫時(shí)關(guān)火，將浮沫摒棄，鴨肉放入簍中，用清水沖洗干凈；冷熱交替下，鴨肉的口感Q彈有嚼勁，同時(shí)還能再次去掉表面殘留的浮沫，這也是去腥的重要方法；

第五步，將焯燙后的鴨肉放入壓力鍋中，加少許鹽，燉20分鐘；如果是仔鴨的話，15分鐘就可以了；燉好的鴨肉連湯帶汁倒入炒鍋中，加入大蒜葉、鹽、蠔油、紅椒圈、大蒜，大火燜煮并略收湯汁即可關(guān)火；

第六步，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋?zhàn)樱紫落伾弦粚颖”〉奶}卜片打底，然后將鴨肉連湯帶汁倒入鍋中，就可以美美的上桌了。如果不想做成干鍋的，那么只要做到第五步就可以啦。

【內(nèi)容總結(jié)】

在制作這道干鍋鴨肉時(shí)，想要好吃，你需要注意這幾個(gè)烹飪技巧：

1. 無(wú)論是新鮮的鴨肉還是冰凍后的鴨肉，去腥的步驟一定不能少；雖然去腥的方法有幾種，不過(guò)個(gè)人還是推薦“水焯法”。水焯法有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是冷水下鍋，二是第一次焯煮時(shí)不能焯得太過(guò)，水沸后鍋面浮起較多的浮沫時(shí)即可關(guān)火（如下圖）；切勿久煮，以免腥味反入肉里，這樣就算后期再怎樣處理，都始終處理不干凈的；?

2. 在燉煮時(shí)，為了方便鴨肉快速軟爛，可以加少許的鹽；

3. 如果家中的孩子不能吃辣椒的話，也可以將干辣椒去掉，多放一點(diǎn)老姜也是可以的；

4. 鴨皮部分自帶油脂，燉煮的過(guò)程中不需要加一滴油，這也是我建議夏天無(wú)論是孩子，還是減肥的朋友都可以多吃的原因；因?yàn)檎娴暮芮逅稽c(diǎn)也不油膩。

別老給孩子吃豬肉，夏天多吃這肉養(yǎng)人，價(jià)格便宜，人人都能吃得起！我是寶媽?zhuān)眯慕o家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點(diǎn)擊【關(guān)注】我吧！