導讀對于河南人來講，沒有什么比吃一碗面條更美的事情了，燴面、雜面條、粉漿面條、饸饹面、蒸鹵面……制作鹵面時，需要經過兩次蒸制，一次是蒸面條，將面條蒸制半熟，使面....

對于河南人來講，沒有什么比吃一碗面條更美的事情了，燴面、雜面條、粉漿面條、饸饹面、蒸鹵面……制作鹵面時，需要經過兩次蒸制，一次是蒸面條，將面條蒸制半熟，使面條變得松軟，第二次則是將面條拌上鹵汁再蒸，這樣可以使面條充分吸收鹵汁，變的油亮。

蒸好后的鹵面根根勁道不成坨，菜碼以及鹵湯和面條混合在一起，面條充分吸收了鹵汁的香味，吃起來香而不膩，很是美味。吃蒸鹵面最爽快的就是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉香蒜香融合在一起，欲罷不能的美味啊！吃不了生蒜的小伙伴，可以就糖蒜吃，鹵面一定要有蒜味才會香！

做法

1.面條要用最細的面條，這樣蒸出來的才好吃，面條放入蒸籠，蒸20分鐘。蒸好后要趁熱放進大碗中，用筷子交叉抖開面條，將粘連部分分開晾一下

2.豆角洗干凈切成小段，豆芽清洗干凈，五花肉用2勺料酒、3克黑胡椒、5克生抽腌制10分鐘

3.鍋內放入2勺豬油，下蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉爆香

4.放入五花肉翻炒至變色

5.倒入豆芽、豆角翻炒一分鐘，鍋內加水，水量快要淹沒過菜就可以了，燉2分鐘即可出鍋，把里面的湯單獨倒出來

6.將菜湯水慢慢倒入面條中，并不斷地抖落面條，確保每一根面條都粘上料水，既保證面條的味道，也保證面條的顏色

7.拌好料水之后，把炒好的菜一點一點地倒在面條上，攪拌均勻，最后再上鍋蒸10分鐘即可。

8.這是一道百吃不厭的家常面食，一碗面肉菜都有了，方便省事又美味，還可以根據個人口味搭配喜歡的配菜。

小貼士

1.配菜和調味可以按照自己的口味，調味上八角是少不了的。

2.豆角、五花肉、黃豆芽這三種配菜是最常用的，色彩要想豐富一些，可以配根胡蘿卜

3.買不到新鮮面條，也可以用掛面做，一樣放進蒸籠蒸軟就可以。

4.拌面的時候，根據濕度再放湯汁調整，面拌的一定不要過濕。

5.把蒸鹵面剩到下一頓，用鍋炒炒更好吃 ！軟軟的蒸面變成焦焦脆脆的炒面，這絕對是最好吃的剩飯！

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