導讀對于肥腸這種食材來說，人們對它評價處于兩個極端。喜歡吃肥腸的人，覺得它非常美味，不喜歡吃它的人，覺得它非常惡心，一點不好吃。但不可否認，肥腸的確是一種非常美....

對于肥腸這種食材來說，人們對它評價處于兩個極端。喜歡吃肥腸的人，覺得它非常美味，不喜歡吃它的人，覺得它非常惡心，一點不好吃。但不可否認，肥腸的確是一種非常美味的食材。今天跟大家分享一道紅燒肥腸，做出來之后不油不膩，非常美味，而且做法也挺簡單的，即使是沒有做過一次肥腸的朋友，也可以將它做得非常美味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒肥腸的制作教程吧！

【紅燒肥腸】

【制作食材】肥腸，甜椒，洋蔥，生姜，大蒜，小蔥，花椒，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白砂糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道非常美味，一點也不油，也不膩的紅燒肥腸。先來把做紅燒肥腸，需要用到的材料準備一下。準備大概半斤左右的肥腸，可以準備生的，也可以準備半成品。準備半個甜椒，半個洋蔥，一小塊生姜，三瓣大蒜，兩顆小蔥，一小撮花椒，三個干辣椒。繼續(xù)準備適量的生抽，老抽，料酒，白砂糖即可。

2、如果你買回來的是半成品的肥腸，也就是別人已經(jīng)洗好煮好的，那么只需要再清洗一遍即可。如果你買的是生的肥腸，那么就需要好好將肥腸清洗兩三遍，然后煮熟，煮的時候可以放上一點生姜，料酒，煮熟之后再清洗一遍，把雜質(zhì)和肥油去掉。肥腸上的肥肉最好不要全部去掉，因為稍微留一點口感會更好。

3、肥腸處理完之后，咱們先把它切成小塊，然后放到一個盤中備用，接下來把準備好的甜椒和洋蔥全部處理一下。洋蔥和甜椒全部切成棱形小片就可以了，不需要經(jīng)過其它的處理，但是在切之前還是要清洗一下的。

4、將咱們準備好的大蒜，生姜，小蔥全部切碎，然后放到一個盤中，花椒也要放到這個盤中，再把干辣椒清洗一下，然后放到這個盤中。再把咱們需要用到的調(diào)料全部放到可以隨手取到的地方。

5、接下來開始烹飪，先起鍋，放入多一點的食用油，油熱之后下入蔥姜蒜，花椒干，辣椒炒出香味，然后再把洋蔥和甜椒塊全部放進去，炒到斷生。先將甜椒和洋蔥盛出來，用鍋中剩下的底油，把肥腸煸炒一下，一直炒到肥腸表面微微變焦后，咱們把剛剛準備好的所有調(diào)味料都下進去。

6、放進調(diào)味料并翻炒半分鐘左右，然后加入一小碗水，將鍋內(nèi)的水煮開。等鍋里的水開了之后，咱們再把煸炒好的洋蔥和甜椒放進去，將湯汁再一次煮開。煮開之后咱們就用大火將鍋內(nèi)的湯汁收干，然后就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的紅燒肥腸就這樣完成了。

【小貼士】

1、肥腸上的肥油一般都是非常多的，所以咱們需要去除一部分，但也不要完全去掉，留下一部分可以使肥腸的口感更好。

2、要想肥腸的口感非常好，那么就需要多煸炒一會，只要不炒糊就可以了。