導讀今時已入秋，又到了肥美鴨子被吃的時節。身為吃貨提「吃鴨」自然繞不開已然全球化趨勢的「北京烤鴨」。烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的....

今時已入秋，又到了肥美鴨子被吃的時節。身為吃貨提「吃鴨」自然繞不開已然全球化趨勢的「北京烤鴨」。

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

金鼎大酒店烤鴨選用全聚德鴨源北京填鴨，肉嫩脂厚，以棗木、梨木等果木為燃料，烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美妙。

刀影飛舞片鴨皮

大廚現場表演，只見他手中刀影飛舞，不斷利落片皮裝盤上桌，香氣霎時溢滿整個房間。

荷葉餅

烤鴨餅皮，薄而通透感，光吃一張在嘴里，面粉的香氣中析出微微的甜味，一張小小的荷葉餅背后似乎透出了后廚的一份用心和選料的講究。

片皮裝盤上桌

烤鴨皮脆肉嫩，晶瑩薄透，入口瞬間油化，醬香和肉香完美結合，而香氣于口腔中不斷地層層散發，是讓你有無窮回味的銷魂記憶。

#烤鴨#