導讀折耳根又名魚腥草。魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。草藥性狀:莖呈扁圓柱形，扭....

折耳根又名魚腥草。魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干。

草藥性狀:莖呈扁圓柱形，扭曲，長20~35cm，直徑0.2~0.3cm;表面棕黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存須根;質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3~5cm，寬3~4.5cm;先端漸尖，全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

生吃魚腥草不習慣的人，也可以先炒或燉湯。以下為幾種常見的魚腥草的做法與魚腥草的食療保健：

做法：

魚腥草蒸雞

【原料】：

1．主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥

魚腥草蒸雞

魚腥草蒸雞

草200克。

2．調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

【制法】：

1．將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2．取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

【按】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

.涼拌魚腥草

【原料】：

1．主料：魚腥草250 克。

2．調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

【制法】：

將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

【提示】：魚腥草性寒不宜多食。