導(dǎo)讀自制咸鴨蛋想要好吃，偷偷加一點(diǎn)它，蛋黃個(gè)個(gè)起沙流大油咸鴨蛋眾人所愛(ài)的美食，咸鴨蛋腌的好會(huì)有黃黃的油，讓人看著都感覺(jué)它會(huì)特別的好吃，每次放假回家都會(huì)拿些自己家....

自制咸鴨蛋想要好吃，偷偷加一點(diǎn)它，蛋黃個(gè)個(gè)起沙流大油

咸鴨蛋眾人所愛(ài)的美食，咸鴨蛋腌的好會(huì)有黃黃的油，讓人看著都感覺(jué)它會(huì)特別的好吃，每次放假回家都會(huì)拿些自己家腌制的鴨蛋。有的時(shí)候在外沒(méi)有可口的飯菜或者想家的時(shí)候，就會(huì)拿個(gè)咸鴨蛋出來(lái)配上一碗米飯，讓本身沒(méi)有多少食欲的自己食指大動(dòng)，也會(huì)感覺(jué)到滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感。

現(xiàn)在工作在外回家的次數(shù)更少，買(mǎi)的咸鴨蛋總沒(méi)有自己家做出來(lái)的味道，就想著跟家里人學(xué)怎么腌制咸鴨蛋才有自己愛(ài)的味道。原來(lái)咸鴨蛋想要好吃，在腌制的時(shí)候需要加上它！

腌制鴨蛋不需要用水，只要有它就能讓我們半個(gè)月之內(nèi)吃到好吃的咸鴨蛋，而且每個(gè)鴨蛋都會(huì)有金黃色的油流出來(lái)，光看著就讓人感覺(jué)到好吃，而且這種咸鴨蛋它會(huì)有香濃的味道。

熟油是在腌鴨蛋前要準(zhǔn)備好的材料，這層有發(fā)揮的作用可不小，它可以讓鴨蛋殼的密封性更好，讓鴨蛋的腌制時(shí)間被縮短，也就讓鴨蛋清不是特別咸蛋黃就能流油，而且吃起來(lái)的口感特別的香醇。

【菜名】腌鴨蛋

【所需食材】咸鴨蛋腌制多少準(zhǔn)備多少、鹽適量、高濃度白酒、熟油一碗、保鮮膜

【烹飪步驟】

1.想要腌多少個(gè)鴨蛋提前買(mǎi)好，用清水把鴨蛋殼上的污漬都給清潔干凈，防止腌制過(guò)程中會(huì)有細(xì)菌滋生。洗好的鴨蛋要把水分瀝干備用（如果清洗時(shí)發(fā)現(xiàn)鴨蛋殼有碎裂的情況就不要腌制）。

2. 準(zhǔn)備高純度的白酒要在60度以上，這樣搭配上熟油腌制的速度才會(huì)快，而且鴨蛋也會(huì)有焦黃的油。

3. 準(zhǔn)備大碗把熟油、鹽還有白酒分別倒入碗中，等會(huì)把鴨蛋放在碗中翻滾。

4. 保鮮膜給它撕成可以包裹鴨蛋兩圈大小的長(zhǎng)短。

5. 瀝干水的鴨蛋先在熟油碗中滾上油，然后在白酒和鹽中翻滾，這樣能讓蛋殼的密封性更好，也能更好的腌制鴨蛋。

6. 滾好的鴨蛋就可以用剛才裁剪完的保鮮膜給包裹起來(lái)，這樣能讓鴨蛋水分更好的保留住，鴨蛋腌好的速度也會(huì)增快。

7. 最后把用保鮮膜包裹好的鴨蛋，都給放在密封的塑料袋中，像這樣幾個(gè)放在一起，咸鴨蛋的腌制過(guò)程就完整了，等著它腌好出油即可。

8. 用這種方法腌制的咸鴨蛋，一般在半個(gè)月二十天左右的時(shí)間就會(huì)腌好，蛋清不會(huì)特別的咸，但是蛋黃會(huì)有讓人喜歡的油，吃起來(lái)味道比賣(mài)的好太多，更是下飯的好菜。

【烹飪技巧】

1. 想要咸鴨蛋腌制的好，一定要先弄成熟油包裹在蛋殼外，會(huì)有保護(hù)膜保護(hù)鴨蛋防止細(xì)菌進(jìn)入鴨蛋影響到它的衛(wèi)生，而且這樣能讓鴨蛋更好的入味。

2. 清洗鴨蛋的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)有蛋殼破損要及時(shí)給它挑出來(lái)，不要認(rèn)為沒(méi)事，可能會(huì)在腌制過(guò)程中出現(xiàn)鴨蛋臭了，這會(huì)影響到整個(gè)鴨蛋的口感。

3. 最后用鹽包裹在鴨蛋外面，一定要讓鴨蛋上的鹽充分的包裹住它，這樣鹽才能更好的浸入蛋里面，讓蛋會(huì)有更咸香的口感。

4. 用保鮮膜包好的鴨蛋一定要入密封的保鮮袋中，然后把袋子放在陰涼干燥的環(huán)境下，這樣才能讓鴨蛋有合適的環(huán)境進(jìn)行腌制，它也能以最快的速度腌制出最好的咸鴨蛋。

【文案編輯】目海食璇