一，麻雞一只（大約3斤多）

二，輔料:大蔥100克，姜100克，蒜100克，干辣椒100克，尖椒100克，香菜50克，花椒5克，麻椒5克，八角5克

三，調料:米醋200克、醬油50克、老抽10克、鹽適量、味精適量、高湯1500克、花生油300克

四，制作:1. 炒鍋中倒入食用油燒至8成熱倒入蔥姜，八角，花椒炸香，倒入泡過的干辣椒、雞塊翻炒至雞皮發黃倒入香醋炒香后加入醬油和高湯，大火炒10分鐘左右至湯汁較濃時加入鹽，味精，老抽，一會兒再倒入青椒，香菜和蒜炒勻即可出鍋裝盤。