導(dǎo)讀蘿卜是最普通廉價(jià)的食材，自古以來卻一直處于食材界的“C位”，除了耐儲(chǔ)存、味道佳之外，蘿卜自身的營養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，能烹飪的方法也相當(dāng)?shù)亩?。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍....

蘿卜是最普通廉價(jià)的食材，自古以來卻一直處于食材界的“C位”，除了耐儲(chǔ)存、味道佳之外，蘿卜自身的營養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，能烹飪的方法也相當(dāng)?shù)亩唷Ｃ鞔t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾對其贊賞有加，稱之為“蔬中最有益者”。秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換，天氣漸冷人們常吃一些大魚大肉來補(bǔ)充體內(nèi)能量，但稍微不加節(jié)制，就會(huì)吃得比較多比較油膩，加上天氣干燥，此時(shí)吃一些清爽多汁又能“順氣”的蘿卜就會(huì)舒服很多，

蘿卜的做法很多，切絲或者切片炒著吃是最家常的，不過很多人在炒蘿卜絲時(shí)，會(huì)遇到一些問題，蘿卜絲不爽脆，有一股蘿卜的“臭味”，吃起來有些不入味等等問題，其實(shí)蘿卜絲在炒之前需要處理一下，多加一步，這樣炒蘿卜沒“臭味”，清香可口很爽脆，做法分享給大家。

炒蘿卜絲

所需食材：白蘿卜1根、姜1塊、蒜4瓣、小米椒3根、小蔥1根、線椒1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。

1、白蘿卜清洗干凈不用去皮，用擦絲器擦成較粗的絲，或者用刀切成粗細(xì)均勻的絲，小米椒清洗干凈切成圈，線椒同樣清洗干凈切成圈，姜切絲，小蔥切段，蒜用刀拍扁后去皮備用。

2、切好的蘿卜絲中加入小半勺鹽和糖，用手揉抓均勻腌制5分鐘，這時(shí)已經(jīng)可以看到蘿卜絲變軟了，用手?jǐn)D出部分水分。

小貼士：加鹽和白糖腌制后，可以將蘿卜中的部分水分殺出來，這樣既可以去除蘿卜的“臭味”，炒好后蘿卜絲吃起來更清香脆爽。

3、炒鍋中倒入適量的油，油熱后加入姜絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白，爆炒出香味后，倒入控干水分的蘿卜絲，翻炒1分鐘左右。

4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、適量的鹽、少量的白糖和雞精，翻炒均勻后倒入蔥綠部分即可出鍋，一盤清香爽脆的炒蘿卜絲就做好了。

——老井說——

冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，飲食更要應(yīng)季而食，現(xiàn)在的生活條件都比較好，大魚大肉吃得多，很多時(shí)候身體的不適都是“吃”出來的，蘿卜雖然廉價(jià)，但營養(yǎng)和作用都不容小覷，幫助消化更是一把好手，秋冬交替之際，不妨多吃幾次蘿卜調(diào)理一下飲食結(jié)構(gòu)，順利安康的進(jìn)入寒冷的冬季。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。