導讀山東有種特產——白蓮藕，秋冬季節正是上市的時候，2塊錢一斤，還挺便宜的。我每次去集市上總會提一兜回來，全家人都喜歡吃它。平時在家吃白蓮藕，除了炒藕絲、拌藕片....

山東有種特產——白蓮藕，秋冬季節正是上市的時候，2塊錢一斤，還挺便宜的。我每次去集市上總會提一兜回來，全家人都喜歡吃它。

平時在家吃白蓮藕，除了炒藕絲、拌藕片，還會炸藕盒。它是過節時必備的美食之一，外酥里糯特別香，也是我們山東的特色美食。

其實炸藕盒這道菜，很多人會做，但想要外酥里糯，調糊是關鍵。面糊調制不用太稠，太稠了藕盒表面全是面糊，吃起來面面的口感不好，面糊太稀了，藕盒放里面沾不上面糊，容易將藕盒炸糊。只有將面糊調成可以沾上一層卻又不濃稠的狀態才行。

調面糊時不要只用面粉，一半面粉，一半淀粉，再加雞蛋和些清水，最后再拌些油使面糊順滑，這樣炸出的藕盒更好吃。

我家每次家人聚會的時候，炸藕盒都是必備的一道菜，婆婆每次都讓我來調糊，調餡，炸藕盒，家人都夸好吃。

您愛吃炸藕盒嗎？下面，就將它的詳細做法分享給大家，快點收藏了試試吧。

酥炸藕盒

準備材料 ：白蓮藕2段，豬肉餡200克，蔥1段，姜2片，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽1克，五香粉適量，淀粉2勺，面粉2勺，花生油500克，雞蛋2個

具體做法：

豬肉餡倒入盆中，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、五香粉和蔥花姜末，順一個方向攪勻腌制一會兒備用；

取一個大碗，倒入淀粉、面粉，打入雞蛋，再倒入少許水攪勻，最后再加一些食用油攪勻，放一邊靜置一會兒，再次攪勻，面糊就調好了，是這種用筷子沾上面糊，能滴落但不是快速滴落的狀態；

把白蓮藕表面的泥沙洗干凈，去掉兩頭，再刮掉外皮，再次沖洗干凈后切成藕盒，就是第一刀切下去不要切斷，第二刀才切斷，把藕盒全部切好，取一片分開，尾部是連在一起的；

夾一些肉餡，用筷子抹到藕盒之中，再用手按壓平；

藕盒全部做好擺放在盤子中備用；

把藕盒一片片放入面糊中，用筷子夾住使各面都沾上面糊；

鍋中倒入花生油，開大火燒至5成熱，把沾滿面糊的藕盒一個個夾入其中炸制；

等炸至表面金黃后用漏勺撈出瀝油；

升高油溫至八成熱，再把藕盒倒入復炸1分鐘，就可以撈出裝盤了。

注意事項：

藕盒切時要注意，一刀不要切斷，一刀切段，切得片不要太厚；

面糊調好要靜置一會兒，再次攪勻后再倒入藕盒；

要兩次炸制，第一次炸熟，第二次炸至表面酥脆。

炸藕盒的做法您學會了嗎？還有什么不清楚的地方歡迎留言詢問哦，作者會有問必答的。喜歡我的文章請點贊、收藏、分享，您的支持是我進步的動力。