導讀【總決賽】步步高升--金燦燦的辣炒年糕（高）魚皮豆，2011-01-05我的選題是熱門的D組：團團圓圓萬事如意步步高升招財進寶本道菜----步步高升：金燦燦....【總決賽】步步高升--金燦燦的辣炒年糕（高）

魚皮豆，2011-01-05

我的選題是熱門的D組：團團圓圓 萬事如意 步步高升 招財進寶 本道菜----步步高升：金燦燦的辣炒年糕（高）！（大家快來支持投票呀） 這是我做的第二道菜。過年吃年糕，取義步步高升。有些地方在過年時不吃米飯，因飯與“犯”諧音，所以常常在年夜飯的餐桌上出現年糕。 年糕可以自己做也可以買現成的，自己做的，更有特別的意義。往常會做一層層夾餡的年糕，今年換個樣，與蟹棒辣椒同炒，一層層的擺好，撒上蛋黃碎，紅紅火火、金燦燦的感覺。祝愿朋友們，新年里，步步高升，金子堆成山。

1. 準備原料。

2. 將糯米粉和粟粉混合加水調勻。

3. 上鍋蒸熟晾涼。（大概半小時，以你的容器大小為準）

4. 用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

5. 鍋里水沸后，下入蟹棒。

6. 蟹棒控干水分備用。

7. 兩個蛋黃攪勻。

8. 上鍋蒸10分鐘。

9. 蒸熟后晾涼備用。

10. 鍋里加熱油。

11. 下入年糕煎制。

12. 加入蟹棒。

13. 加入辣醬。

14. 加入鹽、糖、蒜汁。

15. 加入醬油翻炒勻。

16. 加入芝麻翻拌。

17. 晾涼的蛋黃切碎。

18. 蛋黃碎鋪在盤底裝飾。

19. 炒好的年糕準備裝盤。

20. 蛋黃上鋪一層年糕。

21. 擠上沙拉醬。

22. 再鋪一層年糕。

23. 一層層的擺上年糕。

24. 最后再擠上沙拉醬和蛋黃碎。

小貼士：年糕整形時，雙手要沾冷水，這樣才不會粘手，容易處理。