導讀【紅燒花蛤】主料蛤蜊：500輔料線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；干辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香....

【紅燒花蛤】

主料

蛤蜊：500

輔料

線椒：35；蔥：8；姜：8；蒜：8；香菜：15；辣椒醬：10；二鍋頭酒：15；干辣椒：5；鹽：5；雞粉：5；白胡椒粉：4；香油：4

具體步驟

第一步

將蛤蜊用清水浸泡三個小時，待其吐去泥沙。

第二步

將鍋燒熱，放油煸香干辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中。

第三步

加入少許二鍋頭酒。

第四步

投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒。

第五步

待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再放香菜。

【脆藕炒花蛤】

主料

藕：200；花蛤蜊：500

輔料

油：適量；胡椒粉：適量；生粉：1勺；小蔥：適量；姜：適量；蒜頭：適量；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量

具體步驟

1.藕去皮切成丁。

2.花蛤洗凈。

3.姜切絲，蒜頭和蔥切碎。

4.另碗中加入生粉，料酒，鹽，生抽和胡椒粉拌勻。

5.熱油炒香蒜粒、姜絲和蔥頭。

6.倒入花蛤大火翻炒。

7.翻炒均勻。

8.然后加入藕丁一起翻炒。

9.淋入調好的生粉料汁。

10.炒勻，這時花蛤每個已經開口了。

11.最后撒上蔥花即可。

【酸辣尖椒炒花蛤】

主料

紅尖椒：2顆；花蛤：500

輔料

油：適量；生粉：適量；細香蔥：適量；鹽：適量；老姜：適量

具體步驟

1.花蛤一斤。

2.紅辣椒，香蔥，老姜洗凈備用。

3.先把花蛤放入盆里，加入2勺鹽，放清水讓花蛤吐泥沙。（需要4到5小時才能讓花蛤吐凈泥沙）

4.把姜切成末，辣椒切成小塊，蔥留出兩根，余下的切成段。

5.把吐完泥的花蛤洗凈，用篩子控干水份。

6.鍋放油燒熱放入姜末，炒出香味。

7.辣椒倒入一起炒出香味。

8.把控干水份的花蛤一起倒入鍋里翻炒。

9.蓋上蓋子燜1到2分鐘，讓花蛤張開嘴。

10.倒出花蛤的湯用少許生粉勾薄芡，倒入生粉水翻炒幾下，撒上蔥花既可。

11.香辣美味鮮甜的炒花蛤可以上桌食用。