導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！每一個掌管家庭廚房的人，都至少有十多種土豆的做法，或炒或燉，土豆這種食材十分家常，吃起來方便好....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

每一個掌管家庭廚房的人，都至少有十多種土豆的做法，或炒或燉，土豆這種食材十分家常，吃起來方便好吃，今天我們就來做一道非常入味的肉末醬炒土豆。

入味就是王道，這道菜除了土豆需要用到一點豬肉、辣椒紅油、老干媽、蔥姜，成菜后又香又好吃，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一個土豆，去皮后切成粗條放入盆中，為了防止氧化變黑，加入清水把土豆泡起來。

青尖椒3個，紅尖椒1個，切成辣椒圈配色美觀。

大蔥白一段，切成碎末，生姜一小塊，切成碎沫，放入小盆中備用。

豬肉一塊，先切成片，然后剁成肉沫，剁出的肉末有肉筋比起機器打碎的更好吃。

2.接著把土豆快速焯水30秒。

為了炒菜時快速出鍋，鍋里倒入清水，開大火燒開，倒入土豆焯水30秒鐘，倒出后，用清水沖洗 然后控干水分。

然后開始烹飪。

鍋里燒油充分滑鍋，倒出熱油，然后加入涼油，鍋內倒入肉沫，勺子上沾一下清水，把肉沫推散，翻炒至變色，滑油和沾水都是為了防止肉末粘鍋沾鐵鏟。

倒入準備好的蔥姜，翻炒幾下，起鍋加入老干媽辣椒醬，炒出紅油，倒入土豆，翻炒幾下，再倒入尖椒圈繼續翻炒。

然后先起鍋再調味，加入食鹽1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，化開調料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，加入辣椒紅油，開大火收汁，翻勻后出鍋裝盤。

這道菜做起來非常簡單，看上去流程好像不少，但一切都是在電光火石之間完成的，準備好食材后一次放入爆炒，加上調味一氣呵成，入味的土豆就是這么做出的。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！