導讀小時候跟著媽媽逛集，媽媽總是喜歡給外婆買上一份炒涼粉帶回家吃。那個時候不太喜歡吃炒涼粉，但是現在年齡大了自己卻莫名地喜歡上了這種美食！用豆類、米類或是山芋的....

小時候跟著媽媽逛集，媽媽總是喜歡給外婆買上一份炒涼粉帶回家吃。那個時候不太喜歡吃炒涼粉，但是現在年齡大了自己卻莫名地喜歡上了這種美食！

用豆類、米類或是山芋的淀粉等，加入適量的水攪拌成糊，煮熟后冷卻就是涼粉了。炒涼粉時將大塊的涼粉切小，就可以炒制了。

集市上的炒涼粉就是一道靚麗的風景線，那冒著的熱氣就像是招呼著各路的食客，歡迎大家來品嘗啊！如果逛累了坐下來吃一碗炒涼粉那真是舒服啊！

“炒碎一點，多燜一會，多放蒜苗，多放辣子！”這樣炒出來的涼粉味道更加濃厚，用碗多悶一會，那香味更經久綿長。

現在還有的饃花炒涼粉，掰成小塊的饃花和一塊塊的涼粉炒在一起，看著那火紅的辣椒油裹滿饃花和涼粉，還有那被炒香的蒜苗，瞬間香氣撲鼻，口水直流！

一份炒涼粉，熱香鮮嫩，吃了還想吃！

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