導(dǎo)讀雜燴菜所有食材小的時候吃過的雜燴菜，多數(shù)人稱它叫做雜燴湯，其食材就是青菜、蘿卜丸子、土豆粘糊、油炸出來的蔬菜、還有調(diào)料辣椒油，跟隨大人們到集市吃上一碗，心理....

雜燴菜所有食材

小的時候吃過的雜燴菜，多數(shù)人稱它叫做雜燴湯，其食材就是青菜、蘿卜丸子、土豆粘糊、油炸出來的蔬菜、還有調(diào)料辣椒油，跟隨大人們到集市吃上一碗，心理樂滋滋的......

雜燴菜(湯)的由來

雜燴菜調(diào)料

雜燴菜的由來，故事發(fā)生在中國河南那個地方，舊時每逢過年過節(jié)或者家中來客的時候，招待的飯菜總是做上一鍋雜燴菜讓客人享用。那時候的雜燴菜質(zhì)量也不賴，把白菜、粉條、豆腐和油炸豆腐等放在一起，再加上姜、蔥和其它佐料熬成一大鍋。吃的時候，每人一碗或配蒸饃一起食用，有時也配大米干飯，真是既簡單方便，還經(jīng)濟(jì)實惠，這種吃飯、就餐的形式在河南一帶由來已久并傳承至今。我曾去過這個地方購置過粉條，在午餐時走進(jìn)大街的小吃部，的確是一鍋雜燴菜配饃的供應(yīng)。不過，這時的雜燴菜隨著時代的進(jìn)步，菜中又加添了肉和肉丸子的新花樣，其實這菜最初的菜名不叫雜燴菜，而是叫它“炸檜菜”。據(jù)說這個菜至今在民間還流傳這么一段既有意義又有趣味的歷史傳說吶！

雜燴菜食材

在我國歷史的南宋時期，金兵屢屢向南進(jìn)犯，當(dāng)時的趙宋王朝搖搖欲墜。在位的朝廷內(nèi)部分成了兩派，一派贊成主和，一派主張迎戰(zhàn)。身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金，被奸宰相秦檜在高宗面前歪曲地奏了一本，丟了官職。他回到河南老家以后，對朝廷失望、消沉甚至于心灰意冷，再不過問“朝里”的政事了，經(jīng)常約上自己的新老好友喝酒作詩，消磨時光。

熬制中的雜燴菜

那一年，正逢朱敦儒六十歲的壽辰，朱就趁機(jī)邀集了一些親朋老友前來進(jìn)行較小的聚會。就在這時沒有想到的是，突然從京城臨安那邊傳來一個消息：說抗金首領(lǐng)元帥岳飛因連續(xù)打敗金兀術(shù)，惹惱了被金國收買的奸臣秦檜，秦檜遂與其妻王氏密謀，以“莫須有”的罪名將岳飛殺害于風(fēng)波亭。這一時間，家仇國恨交織在一起的朱敦儒，哪里還有心情招呼親朋好友飲酒歡聚？但客人們既然前來赴宴，又怎能空腹而回呢。就在這時，朱敦儒便吩咐家中的大廚說：“今日是因有變，不能飲酒，也無需擺弄那些鍋、碗、瓢、盆”！這時，朱敦儒忍住內(nèi)心對秦檜的憤怒，只好把準(zhǔn)備好的各種蔬菜、食物放在一起進(jìn)行合煮燒開，配上蒸饃一并端盛上來，人手一碗。

出鍋的雜燴菜

殊不知，來客們這些人都是當(dāng)時的富貴之人，同時，又是些養(yǎng)尊處優(yōu)的人，在平日里吃慣了大魚大肉和山珍海味，也享盡了美酒佳肴，而今擺在面前的這碗粗制濫造的熬菜湯，哪里還能咽得下去呀！朱敦儒見大家遲遲不肯動筷用餐，并嚴(yán)肅地率先用筷子夾起碗中一個丸子說：“如今奸臣當(dāng)?shù)溃瑲埡χ伊迹朗最I(lǐng)元帥一生精忠報國，竟然慘死在‘莫須有’的罪名下。我恨不能立即砍下秦檜的頭顱下油鍋”......他的話還沒說完，有一位客人忽地一聲站了起來，兩眼怒氣沖天，兩手緊握雙拳，義憤填膺地對前來聚會的說：“大人給咱們熬菜這碗里的丸子就是秦檜的頭，油炸的豆腐就是秦檜的肉，這粉條就是秦檜肚子里的腸子，請大家都來，讓我們一起把秦檜的賊身劈開咬爛狠狠地吃下去，替我們的首領(lǐng)岳元帥報仇解恨”！

做好的雜燴菜

就在這時，聚集一起的滿座客人面帶仇恨并一齊響應(yīng)，一個個紛紛地拿起筷子，端起菜碗，狼吞虎咽地將這碗熬菜湯吃了個光盤。這碗菜吃完片刻，有人在問：“該給這個菜起個啥名字呢？”朱敦儒想了想說：“就叫‘炸檜菜’吧”（顧名思義這個“檜”字，就是油炸秦檜的意思）。這件事很快傳到了民間。人們出于懷念首領(lǐng)岳飛，對奸臣秦檜的憤恨，紛紛做起“炸檜菜”天天在吃！打那以后，因為這道菜是將雜八雜七的菜，燴在一起做成的，從此，善良的人們都叫它“雜燴菜”了。

開吃的雜燴菜（湯）