導(dǎo)讀前兩天剛剛給大家分享了一道用鹵豬蹄做的肉夾饃，今天再給大家分享一道用鹵豬蹄做的肉包子，采用這種食用方法剩下的鹵豬蹄很快就被消滅完。經(jīng)過這次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，回頭再....

前兩天剛剛給大家分享了一道用鹵豬蹄做的肉夾饃，今天再給大家分享一道用鹵豬蹄做的肉包子，采用這種食用方法剩下的鹵豬蹄很快就被消滅完。經(jīng)過這次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，回頭再也不敢一次鹵過多的肉，否則就會(huì)成為一個(gè)負(fù)擔(dān)。天氣炎熱后食物也不易于保存，稍不留心就容易變質(zhì)，如果不小心將變質(zhì)的東西給家人吃了可不好，為了家人的健康每次都要少量再少量地準(zhǔn)備。

肉包子小朋友特別喜歡吃的面食之一，平時(shí)除了蒸花卷和饅頭外偶爾才會(huì)蒸包子，主要是考慮到早上起來做包子比較費(fèi)時(shí)間，擔(dān)心時(shí)間匆忙來不及影響他上學(xué)，這次趁有多余的鹵肉就做一次讓他解解饞。

參考份量：12個(gè)

準(zhǔn)備食材：

包子皮：普通面粉300g、白砂糖3g、酵母3g、泡打粉1g、清水180g

餡料：豬蹄肉200g、胡蘿卜半根、香菇4個(gè)、香菜3根、鹵水汁適量

制作方法：

1、將面粉、白砂糖、酵母、泡打粉放硅膠墊上，中間挖個(gè)坑，分次慢慢加入準(zhǔn)備好的清水，先用筷子或刮板攪拌至絮狀，然后再用手揉成光滑的面團(tuán)

2、面團(tuán)揉好蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘左右，趁面團(tuán)靜置的空閑時(shí)間開始準(zhǔn)備餡料

3、將豬蹄肉隨意剁碎，胡蘿卜、香菇、香菜分別切碎，和豬蹄肉混合在一起加入少許鹵料汁攪拌均勻

4、將靜置好的面團(tuán)分成大小相等的12個(gè)小劑子

5、取其中一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，搟的過程中撒少許干粉做手粉

6、用勺子或筷子取適量的餡料放在搟好的面皮中間

7、由一處開始捏出一個(gè)褶子，捏完后繼續(xù)順著一個(gè)方向?qū)⒚嫫み吘壞蟪神拮?，收口即完成包子的生胚制?/p>

8、按照上述方法將剩余的面團(tuán)全部做成包子坯子，做完后放在蒸鍋篦子上，包子底下墊上濕蒸布，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵，大約45分鐘左右后包子坯子發(fā)酵至2倍大小，煤氣灶開火，蒸鍋內(nèi)放入適量的水，水燒開后放入發(fā)酵好的包子中火蒸15分鐘左右關(guān)火

9、關(guān)火后燜3分鐘左右出鍋

小貼士：

1、面粉與水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整，一般比例為：面粉：水=5：3

2、包子發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時(shí)間，最近天氣暖和可以縮短發(fā)酵時(shí)間

3、豬蹄鹵之前加了各種調(diào)味料，配菜加入后又加了鹵水汁就可以省掉鹽和其他調(diào)味料，如果不喜歡鹵水汁，就適當(dāng)添加少許鹽、生抽、香油待調(diào)味料

4、包子蒸好后不要急于出鍋，建議燜3分鐘~5分鐘再開鍋蓋