導(dǎo)讀夜晚的大排檔最少不了的一定就是涼拌毛豆還有花生了，每次去吃燒烤都必點(diǎn)的一道菜，店里面做好的一份涼拌毛豆將近15塊錢左右1盤，端上做也就是個(gè)半斤左右，像是我這....

夜晚的大排檔最少不了的一定就是涼拌毛豆還有花生了，每次去吃燒烤都必點(diǎn)的一道菜，店里面做好的一份涼拌毛豆將近15塊錢左右1盤，端上做也就是個(gè)半斤左右，像是我這樣的家庭主婦，心里面一細(xì)算，怎么都不合適。可是老公還愛吃，干脆就自己在家給他做好了。

毛豆為新鮮連莢的黃豆，它既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也特別豐富。每次去市場，10塊錢就能買回來1斤毛豆，再買回來2塊錢的配料，關(guān)鍵是這個(gè)配料能用好幾回，做一次就能復(fù)刻出來店里面的味道，秋天就到了，趁著現(xiàn)在毛豆還是新鮮的，趕緊的買回家給老公做下酒菜吧。

【菜名】：涼拌毛豆

【食材清單】：毛豆，姜片，大蒜，花椒，生抽，白糖，鹽，芝麻油，香醋，食用油，辣椒油。

【烹飪步驟】：

1、在市場買的新鮮的毛豆，我們這邊大約就是5、6塊錢左右1斤，一定是新鮮的才行哈。順便再把姜絲，辣椒還有大蒜也都準(zhǔn)備好了。

2、 挑選新鮮的毛豆先是用鹽給搓洗干凈，把毛豆的兩頭用剪子給剪掉，這樣一會(huì)去我們鹵出來的毛豆能更加的入味。要是有時(shí)間的小伙伴，可以把毛豆放進(jìn)鹽水里面稍微的浸泡一會(huì)，會(huì)讓毛豆更加入味的。

3、鍋里面加入適量的清水，燒開了以后加入適量的鹽還有食用油，用大火加熱，把毛豆放進(jìn)去，煮個(gè)7、8分鐘左右。

4、 把毛豆煮好了以后撈出來，再放進(jìn)涼水里面過一下。

5、提前把姜，辣椒，大蒜都要切成末，醬汁也調(diào)制好，生抽，香醋，白糖，芝麻油，攪拌均勻。在炒鍋里面加入適量的適量的食用油，用小火燒熱以后把花椒炸香了以后撈出來，把火關(guān)掉，然后把姜蒜，辣椒末還有醬汁都下進(jìn)去。

6、 把毛豆瀝干水分了以后放進(jìn)小碗里面，把調(diào)料汁也都倒進(jìn)毛豆里面，攪拌均勻。建議可以攪拌完了以后放置一會(huì)，讓毛豆能更加的入味。一盤簡單的涼拌毛豆，夏季的那段日子陪伴了我老公很久的下酒菜，家里面有有酒鬼的，不要錯(cuò)過這個(gè)下酒菜了哈。

【廚貼士】：

1、毛豆熱水下鍋煮顏色會(huì)更亮，過涼水這一步可以省略掉，吃溫?zé)岬拿挂埠懿诲e(cuò)的，放進(jìn)涼水里面顏色會(huì)更加的亮一些。

2、一定記得毛豆兩個(gè)尖尖要剪，然后鹽水浸泡2小時(shí)，不僅可以起到消除毛豆表面細(xì)菌的作用，還能讓毛豆更加放松更加入味哦。

3、因?yàn)橹耙呀?jīng)用鹽水浸泡過了，煮的時(shí)候也放鹽了，毛豆應(yīng)該很入味了，把毛豆煮好了以后可以嘗一下咸淡，要是淡的話可以在調(diào)味料里面加鹽，要是咸了就算了。

4、煮的時(shí)間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。