導(dǎo)讀春天，這芽菜可比香椿好吃多了，香味濃郁，攤雞蛋餅軟嫩可口好吃民間有句俗語，說的是春吃芽夏吃瓜。由此可見，在這段時(shí)間里，咱們應(yīng)該多吃些芽菜，說起芽菜，大家可別....春天，這芽菜可比香椿好吃多了，香味濃郁，攤雞蛋餅軟嫩可口好吃

民間有句俗語，說的是春吃芽夏吃瓜。由此可見，在這段時(shí)間里，咱們應(yīng)該多吃些芽菜，說起芽菜，大家可別只知道香椿，還有種芽菜也是很不錯(cuò)的，比香椿芽好吃，香味濃郁，攤成雞蛋餅軟嫩可口，好吃極了，老人孩子都喜歡。

這個(gè)芽菜就是花椒芽，是花椒樹上長出的嫩芽，在農(nóng)村是很常見的，花椒芽除了攤雞蛋餅，它還能油炸著吃，就是油膩了一點(diǎn)，吃多了還容易上火。

花椒芽雞蛋餅的做法：

提前準(zhǔn)備好適量的花椒芽，一定要是鮮嫩新鮮的，放在干凈的大碗里面，用清水沖洗干凈，放在一旁控水。

最后呢，把花椒芽放在案板上面，切成碎末小丁，重新放在干凈的大碗里面，撒入適量的食鹽攪拌均勻。

然后往里面打入幾個(gè)雞蛋，用筷子攪打均勻，繼續(xù)往里面倒入適量的清水，再次用筷子攪拌均勻。

最后往里面倒入適量的面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成濃稠適度的面糊，喜歡口感軟嫩一些的，可以稍微稀一點(diǎn)。

電餅鐺或者平底鍋刷一層食用油加熱，然后倒入適量的花椒芽雞蛋面糊，用鏟子攤平整，一直等到兩面呈現(xiàn)金黃色，就可以取出食用了。