導讀瀘州人管魔芋叫魔芋，管豆腐叫豆腐，青山是青山長河歸長河，沒得魔芋豆腐這種拼接式說法，現在小編就來說說關于炒魔芋的做法減肥食譜?下面內容希望能幫助到你，我們來....

瀘州人管魔芋叫魔芋，管豆腐叫豆腐，青山是青山長河歸長河，沒得魔芋豆腐這種拼接式說法，現在小編就來說說關于炒魔芋的做法減肥食譜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒魔芋的做法減肥食譜

瀘州人管魔芋叫魔芋，管豆腐叫豆腐，青山是青山長河歸長河，沒得魔芋豆腐這種拼接式說法。

前年進山販筍，途經沙碗村，好些空置的屋舍。年青人進城，往高處走，老年人過身，往低處流，屋舍失去依傍，生氣退了，草就進了，苔爬上梁，藤長手長腳，走到門檻里頭去。我見那些屋舍的前胸后背，林展展地竟生出很多魔芋，一派蒼翠。

這些蒼翠底下，果實膨脹，形貌丑陋。

挖果，刨皮，拔除芽窩，在砂輪上擦磨成漿。草木灰水朝這漿里一揚，拌勻，靜待幾個鐘頭，漿凝住了，盆子倒扣，脫出來灰懨懨的一坨。

此時還吃不得，要將整坨灰蒙分切開來，回到沸水中煮上一兩個鐘頭，褪去大半堿味，這才是我們慣常看見的魔芋形態。

菜市攤檔上的魔芋，灰白的便宜些，烏黃的，烏紫的，往往要貴上塊把錢。前者炒出來垮垮湯湯，后者密實，更經得吃。

魔芋這輩子，哪個也不服，只服壇子里頭泡姜泡海椒的酸辛之氣。

一指泡姜，一指泡仔姜，一根酸豇豆，切細，小半碗油糟海椒，蒜氣重，也就不必額外再切蒜絲。魔芋切細條，開水里汆一蕩，擱鹽巴，三兩分鐘撈出，盛在漏勺里。

菜籽油燒燙，不必進葷油，先炒姜絲和酸豇豆，再進油糟海椒，炒出紅油，炒得酸辛之味迸散，倒入魔芋。

中大火。

壇子發酵的酸辛，是對魔芋的一場絕妙襲擊，鍋底漸漸汪出猩紅湯汁，炒變作?炒，此刻再落一撮鹽巴。

鹽施得薄，魔芋不會好吃，即便將口味矮下來，也吃得嘆氣。所以我炒魔芋，常常站在灶臺前邊炒邊嘗，雖無顏面，但比失手強。