導讀哈嘍，大家好！我是美食界的小玉。小玉帶您做美食，健康美味要堅持。年夜飯必備的第一道菜“糖醋鯉魚”，今天特意做了一個魚躍龍門的選型。祝大家在新的一年里事業飛黃....

哈嘍，大家好！我是美食界的小玉。小玉帶您做美食，健康美味要堅持。

年夜飯必備的第一道菜“糖醋鯉魚”，今天特意做了一個魚躍龍門的選型。祝大家在新的一年里事業飛黃騰達，一飛沖天。那么我們就來看一看它是怎么做的吧！

【食材】

一條2斤半的鯉魚、蔥、姜、蒜末、食用鹽、食用油、料酒、玉米淀粉、面粉、一個雞蛋黃、兩勺米醋、一勺半白糖、半勺生抽醬油

【做法】

1、首先準備一條處理干凈的鯉魚，鯉魚最好選一條兩斤半左右的

2、然后將鯉魚改刀，糖醋魚的改刀講究里七外八(根椐魚的大小或5一6)。我們先從魚的背部，先直刀切到魚骨，再斜刀往前片，然后我們再肉則劃上兩刀方便入味

3、里七外八就是里側七刀，外則八刀，這炸出來能支撐魚的身體，造型比較美觀

4、改好刀后我們將魚放入盤中，加入蔥，姜，食用鹽，少許的料酒。用手充分的抓拌均勻，給魚腌制二十分鐘左右。

5、接下來我們調個面糊，空碗中加入三把玉米淀粉，一個雞蛋黃，適量的清水將它攪拌均

6、調均勻之后加入半勺的食用油，這樣炸出來才能更加的酥脆，咱們調到這個狀態就可以了

7、魚腌好后，我們用竹簽把魚肚子撐開，固定個照型

8、接著在魚的身上里里外外撒上少許的干面粉

9、然后均勻的給魚掛上面糊，掛好后，我們讓它流淌一會，這樣才能薄厚均勻

10、起鍋燒油，油溫燒至七成熱后，我們把魚下鍋炸。先把內側炸至定型，然后再翻過來炸另一側。咱們可以給它圍一個u字型，造型好不好看，全在炸的過程中。定型之后，我們全程中小火煎炸，炸熟后撈出

11、再次等油溫燒至7成熱后，我們再把魚放進去復炸一遍，這樣才能達到外酥里嫩的效果。

12、另起鍋燒油我們下入蔥、姜，蒜末爆香。爆香后加入兩勺米醋，一勺半白糖，半勺生抽醬油，再放入少許的鹽，把它熬成糖色

13、咱們熬糖的時候，稍微多熬一會，等白糖充分的融化后，我們淋入少許的水淀粉，熬到像這種粘稠度

14、熬好后，我們淋上少許的熱油，把糖汁爆開

15，最后把熬好的糖醋汁淋在魚的身上即可。

這樣做出來的糖醋鯉魚，外酥里嫩，酸甜可口，造型美觀

好了，這道糖醋鯉魚就做好，希望大家能夠喜歡。小玉非常的感謝大家在百忙之中對我的關注與支持，同時也是期待您的點贊，評論與轉發，讓更多的人受益。祝大家在新的一年里，好運連連，牛氣沖天，發大財，我們下期不見不散。