導讀【它比牛腩、牛腱要便宜，有筋有肉味道贊，配米飯、做澆頭都一級棒】冬天我家晚餐最喜歡就是燉一鍋肉再炒個青菜。冬天吃牛肉是很多人的選擇，因為牛肉性溫，有補中益氣....

【它比牛腩、牛腱要便宜，有筋有肉味道贊，配米飯、做澆頭都一級棒】冬天我家晚餐最喜歡就是燉一鍋肉再炒個青菜。冬天吃牛肉是很多人的選擇，因為牛肉性溫，有補中益氣，強筋骨，健脾胃的功效，冬天食用有助于驅(qū)寒暖身，增強免疫力。平時我們買牛肉一般就買牛腩和牛腱肉，這次買了點筋頭巴腦。牛筋頭巴腦其實不是特別的部位，就是帶筋的牛肉，價格比牛腩、牛腱便宜，適合長時間燉煮。它屬于越煮越爛的肉，但是如果燉的時間不夠久，肉就會很緊非常硬很難嚼。所以我是采用節(jié)省時間的懶人做法，就是用到了電壓力鍋這個法寶，難嚼又硬的牛筋頭巴腦壓了30分鐘后， 燉出來筋爛肉酥，而且?guī)Ы钆Ｈ鉄醭鰜砜诟斜扰ｋ罡贸阅兀?/p>

《紅燜筋頭巴腦》主料：筋頭巴腦500克、新鮮山楂3個；輔料：料酒2勺、醬油2勺、紅腐乳1小塊、黃豆醬1勺、冰糖少許、老姜3塊、蒜瓣5個、八角2個、桂皮1小段、香葉2張、干辣椒2個；

做法：1、冷凍的牛肉筋頭巴腦自然解凍后，放在水中浸泡出血水，洗凈瀝過水份；2、鍋中加入適量清水，加入筋頭巴腦和姜片，焯一下水；3、煮至變色即可撈出，用溫水沖洗干凈血沫后，把大塊的切切小；4、準備好姜片、蒜頭、干辣椒、香葉、八角、桂皮，小碗加入料酒2勺、醬油2勺、紅腐乳1小塊、黃豆醬1勺拌勻；5、起油鍋、放入姜片、蒜頭爆香；6、放入焯水后的筋頭巴腦翻炒一下；7、加入適量溫水和小碗里的調(diào)味料、新鮮山楂一起煮沸；8、為了節(jié)省時間，我把所有食材倒入電壓力鍋中，壓30分鐘；9、時間到，把所有食材再倒回炒鍋中收汁，加點鹽調(diào)味即可；

10、出鍋裝碗，這道紅燜筋頭巴腦既可以當菜，也可以做面條、米線的澆頭，都是一級棒

麥媽提醒：筋頭巴腦燉煮的時間比較久，如果不用電壓力鍋，那就用中小火慢慢燉煮

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