導讀哈嘍，各位小吃貨們，馬上就要迎來端午小長假啦，你們是不是灰饞的雞凍呦~這幾天有好多小吃貨給我留言呢~筍筍這才知道大家原來吃過這么多種類這么有個性的粽子呦~什....

哈嘍，各位小吃貨們，馬上就要迎來端午小長假啦，你們是不是灰饞的雞凍呦~

這幾天有好多小吃貨給我留言呢~

筍筍這才知道大家原來吃過這么多種類這么有個性的粽子呦~

什么肉粽，豆沙粽都不算稀奇啦~

各種水果粽子，神馬草莓，楊梅，櫻桃，等等等等，喜歡水果粽子的這位小吃貨一定是個水果達人吧~

有個小吃貨說想吃玉米香菇蝦仁肉粽，呀呀~聽起來就流口水啦~

還有許多小吃貨點名要吃蛋黃粽呦，咸蛋黃這玩意真的和什么搭配都好吃呀~

當然讓筍筍印象深刻的是有個小吃貨說到最喜歡堿水粽。她說：將食物本身的味道做出來，就是對自然最好的尊重。

這句話真的總結(jié)很到位呀，筍筍給你筆芯呦~

其實端午節(jié)可不僅只有粽子這一個美食，在中國的許多地方這一天還有吃艾草煮雞蛋的習俗。

民間盛傳：端午節(jié)用艾草煮雞蛋，女人吃了補陽氣，男人吃了壯陽氣，小孩子、老人吃了調(diào)節(jié)陰陽平衡。

雞蛋同粽子一樣也是端午節(jié)的節(jié)令食品，民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。

▲艾草

《本草綱目》中記載，“艾草純陽之物，能治百病，殺鬼邪。”，中醫(yī)認為，夏至前陽氣最盛，這時我們最需要也最適合補陽，端午養(yǎng)生方法，就是巧食用艾草，用艾草這純陽之物來補我們身體里的陽氣。

因此將艾葉與雞蛋共煮，能使雞蛋完全收納艾草的陽氣和芳香，吃后有暖腹、促進血液循環(huán)的功效，特別對女性手腳冰涼、宮寒虛冷者最具療效，并對胃極度虛寒甚有幫助。

關于端午吃雞蛋的民俗，民間還流傳著一段傳說。

相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發(fā)燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑后代。

女媧得知此事后，便去找瘟神說：“今后凡是我的嫡親孩兒，決不準許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒？”女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一只蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不準許你胡來。” 這年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著一個小網(wǎng)袋，里面裝有煮熟的咸蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。

在一些地區(qū)還有在端午節(jié)“滾雞蛋”的習俗。

這天早上，老人要把煮熟的雞蛋放在孩子的肚皮上來回滾幾滾，嘴里還要念叨著“寶子吃蛋、災星滾蛋”。

吃雞蛋之前，小孩子們通常要拿出自家煮的雞蛋比大小，掛在蛋袋里相互撞擊比誰的雞蛋殼硬，趣味盎然。

端午節(jié)吃雞蛋不僅代表著生生不息的美好愿望，而傳說在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的游戲非常吉利，勝出者更會迎來好運。

可以說，端午節(jié)吃蛋不僅是為了滿足口腹之欲，更是為了圖個吉利，祈禱一年不生病的愿望。

食材

艾草 / 雞蛋 / 清水

步驟

鮮艾草剪除根，洗凈；雞蛋如果面上有污漬沖洗干凈。

下面教大家做個花型蛋。

挑選幾葉艾葉，用清水沾濕貼在蛋殼上。

用紗布小心的包裹住雞蛋，注意不要把艾葉造型弄壞了，再用棉線綁緊。

鍋中放清水，放入艾草、生雞蛋同煮。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘，關火不要開鍋蓋燜5分鐘。

5分鐘后取出雞蛋，將其浸入涼水冷卻1分鐘。

這一步主要為了雞蛋煮熟以后容易去殼，不會帶上雞蛋殼上的白衣。

取出冷卻后的雞蛋，用勺子輕輕敲裂雞蛋殼。

不要忘記包著紗布的雞蛋也要敲一敲。

再將裂殼的雞蛋重新放入剛剛煮雞蛋的鍋中。

敲裂雞蛋殼主要為了讓艾草的味道煮進雞蛋中，同時讓雞蛋上色。

開中小火，煮2-3分鐘，再蓋鍋蓋燜10分鐘。

燜雞蛋的時間我們利用剩下的艾草做一個香囊。

將洗凈晾干水分的艾草葉放入香囊袋即可，也可以用曬干的艾草。

艾葉香囊具有辟邪驅(qū)寒、驅(qū)蟲醒腦等保健功效，自己動手做可比買的劃算的多。

燜好雞蛋，直接取出吃就好。

如果吃不完可以浸泡在煮雞蛋的艾草水中，陰涼處保存，要吃的時候加熱或直接食用。

因為用紗布包住，所以蛋殼上有淡淡的花紋，還可以換成別的可食用的花朵哦，當然如果你有閑情逸致剪個窗花貼上去也是可以噠。要是覺得顏色太淡可以在煮雞蛋時加一些小蘇打或醬油用以上色。

艾草煮雞蛋，

艾葉的特殊香味混合雞蛋原有的清香不僅好吃，

還有祛除晦氣和疾病的寓意。

不如你也試試吧~

小貼士

1、通常許多人會將雞蛋放入冰箱保存，雞蛋剛從冰箱里拿出，要放在冷水中涼1分鐘，這樣可以防止雞蛋煮時破裂。

2、為什么雞蛋要煮兩次呢？第一次主要為了煮熟，第二次則是讓其入味，就和煮茶葉蛋一個道理哦。而且這樣少煮多燜的方法雞蛋不容易炸裂和煮老。

3、根據(jù)各地習俗，艾草煮雞蛋還可以加入大蒜或紅糖、八角等佐料。亦可在個人喜好基礎上添加自己喜歡的佐料。其中加入紅糖的適合女性食用。

4、多出來的艾草可曬干后做成香囊，也可以放在室內(nèi)驅(qū)蚊或置于浴室除臭。

5、新鮮的艾草還可以取艾草嫩尖部分，加紅糖紅棗枸杞煮成艾草茶，適合女性朋友飲用。

圖文：呵呵筍

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