導讀最近休假，回婆婆家住了幾天。我每次回去都喜歡去趕集，買一些的時候當?shù)靥赜械男迈r食材帶回來。看到野竹筍才1.5元1斤，果斷地買了30斤。野竹筍營養(yǎng)豐富，含有大....

最近休假，回婆婆家住了幾天。我每次回去都喜歡去趕集，買一些的時候當?shù)靥赜械男迈r食材帶回來。看到野竹筍才1.5元1斤，果斷地買了30斤。野竹筍營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素和植物纖維，經(jīng)常吃有清熱去火、開胃健脾的好處。新鮮的竹筍不耐存放，趁著天氣好，跟婆婆一起把野竹筍曬成了干竹筍，這樣一年四季隨時都能吃到。

曬干的野竹筍，比新鮮的還要好吃，加點肉片簡單一炒，香潤下飯，家人超愛吃，每次都能吃個精光。有時候懶得出門買菜，泡上一些干竹筍就能炒一個菜。今天就給大家分享一下干竹筍炒肉片的做法，需要準備的食材有：干竹筍 一小把，火腿肉 適量，干香菇 5朵，大蒜 5瓣，青椒 2個，小米椒 2個，蔥花 適量，食用油 適量，低鹽生抽 適量。

干竹筍用水泡發(fā)，清洗后瀝干水分，干竹筍的泡發(fā)率很高，一次不要泡太多。自己曬的竹筍干泡出來的水是清的，有些買的筍干泡出來的水是咖啡色的，一定要多洗幾遍，洗到泡竹筍的水是清澈的為止。

火腿肉切成薄片，有骨頭的地方剔出來。火腿肉可以換成瘦肉或者五花肉。

干香菇泡發(fā)清洗干凈切成條，大蒜切片，青椒和小米椒切小段。

熱鍋放油，放入大蒜和干香菇翻炒出香味。

放入泡發(fā)的干竹筍，加低鹽生抽翻炒上色，加一點水燜2分鐘，加入火腿肉片翻炒均勻。我家做菜喜歡用低鹽生抽代替鹽，可以減少鹽的攝入。

加入青椒和小米椒翻炒斷生，加蔥段提香，一道好吃又下飯的干竹筍炒肉片就做好了。

下面再給大家分享一下干竹筍的做法，準備若干的野竹筍，剝掉筍殼，比較大根的竹筍對半切開。春季遇到這野竹筍別手軟，我這次買了30斤，剝完殼大概還剩下18斤。

燒一鍋熱開水，竹筍分5次放入鍋里焯水，煮開后再煮3分鐘，撈出來過涼水，浸泡半個小時，給野竹筍降溫，避免捂得發(fā)黃，曬出來的筍干顏色變黑。

焯過水的野竹筍瀝一下水分，放到晾網(wǎng)或者簸箕上曬1-2天，中途翻面幾次。晚上要記得把野竹筍收到屋子里，避免接觸露水受潮。

野竹筍曬到干爽、沒有水分就可以收起來了，30斤野竹筍最后曬干只有4斤多。

為了方便保存，我把曬干的野竹筍用剪刀剪成小段。用密封的保鮮袋裝起來，放陰涼通風的地方保存。天氣好的時候拿出來再曬1-2次，這樣可以避免雨季回潮。保存得當?shù)母芍窆S，不會發(fā)霉變質(zhì)，一年四季隨吃隨取真省事。

這野菜曬干，比新鮮的還好吃，簡單一炒香潤下飯，家人超愛吃。今天分享這道干竹筍炒肉片的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！