導讀大家好，我是90后一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家里的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。....

大家好，我是90后一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家里的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什么意見或者對我發的菜有什么更好的做法歡迎在文章評論區留言討論。

今年過年的時候，在網上買了一根云南特有的云腿，吃完之后把骨頭肉上面的肉用刀片下來本來打算用來做點云南特有的點心—— 云腿月餅，結果沒有時間一直放在冰箱里冷凍室冰了很長時間，一直忘了吃。今天給冰箱大掃除，給翻找出來了，正好家里還剩下點蒜薹，那就用找出的云腿肉做個簡單10分鐘搞定，蒜薹鮮甜，云腿咸香超級下飯的云腿肉炒蒜薹吃吧。

指南：

難度：初級 ?

烹飪加準備食材時間：20分鐘

口感：蒜薹鮮嫩香甜、云腿肉咸香、下飯開胃

適合人群食用：一般人群

適合人群學習：小白，寶媽，上班族

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食材：

蒜薹：1把 云腿肉：適量 蔥末：適量 蠔油：1匙 生抽：1匙

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做法：

1：云腿肉放入碗中，清洗干凈后倒入適量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水，把云腿肉里頭的咸味盡量浸泡掉。

2：所有食材都準備好，蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大蔥放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘后清洗干凈，分別把蒜薹切成1厘米的長條和大蔥末備用。

3：浸泡好的云腿肉清洗干凈，用刀切成細條裝盤備用。

4：鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味后倒入切好的云腿，把云腿肉里頭的油脂超出來。

5：倒入切片的蒜薹翻炒片刻，讓蒜薹充分吸收云腿肉咸味，中和云腿的咸味后倒入1匙生抽，1匙蠔油翻炒均勻關火盛出即可。

6：出鍋嘗一下咸淡味，根據自己口味隨意加點鹽，我是覺得咸淡味剛剛好，所以沒加。

小貼士：

1：喜歡辣的可以再炒出蔥末的香味后放入幾個切好的辣椒把辣椒炒出香味再放入云腿肉。

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2：在炒云腿肉時把云腿肉里的油脂炒出，是為了這樣炒出的云腿肉好吃，不油膩而且炒出蒜薹的口感更好吃。

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3：云腿肉要提前清洗干凈，把表面里的灰塵清洗掉后放入碗中倒入適量水浸泡3個小時，中間每隔15-20分鐘換一次水，盡量把腌制云腿肉的咸味去除掉。如果時間不寬裕的上班族，可以晚上浸泡一晚，早上出門上班之前把水倒再浸泡一天，回家直接炒就行。

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