導(dǎo)讀今天的天氣比昨天又冷了許多，小伙伴們冬天真的是離我們?cè)絹?lái)越近啦，抗寒養(yǎng)生工作得趁早準(zhǔn)備起來(lái)喲，所謂秋冬養(yǎng)生宜吃羊肉，那么今天我們就來(lái)教大家制作一份秋冬季節(jié)御....

今天的天氣比昨天又冷了許多，小伙伴們冬天真的是離我們?cè)絹?lái)越近啦，抗寒養(yǎng)生工作得趁早準(zhǔn)備起來(lái)喲，所謂秋冬養(yǎng)生宜吃羊肉，那么今天我們就來(lái)教大家制作一份秋冬季節(jié)御寒養(yǎng)生的美味紅燒羊肉，真的不管什么肉只要紅燒就好吃的停不下來(lái)，那朋友們準(zhǔn)備好啦嗎，我們開(kāi)始來(lái)學(xué)習(xí)吧。

制作羊肉，首先我們要解決一個(gè)大問(wèn)題，那就是祛除羊肉的膻腥味，今天我們來(lái)教大家一招，這樣處理一下羊肉，味道一點(diǎn)都不膻哦

1.買(mǎi)回來(lái)的羊肉用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以把羊肉中的血腥味降低，浸泡好后我們?cè)儆锰悦姿?淘米水可以幫助祛除膻味)清洗幾遍

2.清洗好后，切成方塊形狀，然后腌制一下羊肉，第二次祛除膻味，腌制羊肉的配方用料主要有料酒、生姜、大蒜、八角、香葉，把這些腌制的排料均勻的涂抹羊肉就好，涂抹好后靜置腌制30-60分鐘即可。

羊肉膻腥味確實(shí)很影響菜品，基本上腌制后羊肉就沒(méi)有這么大的膻腥味了，如果一點(diǎn)膻味都接受不了的話，可以在腌制好后在焯水的時(shí)候放幾塊蘿卜一同焯水即可。

羊肉焯好水后，我們就開(kāi)始制作啦，來(lái)我們一步一步來(lái)學(xué)習(xí)哦

1.準(zhǔn)備輔料：蔥姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、白酒、老抽、食鹽、冰糖

2.起鍋燒熱，燒熱后放入適量的色拉油燒熱，油熱后放入冰糖，我們簡(jiǎn)單的來(lái)炒炒糖色，鍋里放冰糖后保持中號(hào)把糖炒化，炒化后我們下入焯好水的羊肉，不斷的翻炒

3.羊肉炒出油后，下入切好的蔥姜蒜，煸炒出濃郁的香味時(shí)，然后加入適量的清水(沒(méi)過(guò)羊肉)、兩勺白酒，然后開(kāi)大火煮開(kāi)

4.煮開(kāi)后，放入兩勺老抽、一勺生抽，然后放入所有的香料，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)，等羊肉煮的酥爛后我們來(lái)收汁，大火收濃湯汁，然后加入少許的食用鹽和雞精調(diào)味。(如果怕香料后面不好摘出來(lái)，我們可以先用紗布把香料包起來(lái)，記住哦香料使用之前在清水中泡一下，祛除一下藥味和灰塵雜志，使用起來(lái)香味更加的純粹哦)

5.所有工作做好，我們找一個(gè)漂亮的盤(pán)子把羊肉盛好，然后用一些蔥葉點(diǎn)綴一下就可以直接上桌食用啦。

在這里介紹一下，炒糖色放在第一步，是為了讓羊肉上色更加的均勻，而且經(jīng)過(guò)炒制之后，冰糖微微的甜味與羊肉融合會(huì)更加的好，還有，蔥姜蒜等油炒出來(lái)后再放下鍋爆炒，這樣香味會(huì)發(fā)揮的更徹底哦，好了，今天的紅燒羊肉我們就到這里啦，羊肉不僅養(yǎng)生保健，而且處理的好也是非常美味的一道硬菜哦，喜歡的朋友正好這個(gè)季節(jié)可以在家做起來(lái)哦，還有喜歡美食的朋友可以關(guān)注我哦，每天我都會(huì)和大家分享做菜配方哦。