導(dǎo)讀?每到春暖花開的時(shí)候又到了蠶豆上市的時(shí)節(jié)，蠶豆是全家都愛吃的一道美食。特別是公公還在世的時(shí)候，婆婆每次都會(huì)買很多。公公最愛吃的晚餐就是香煎蠶豆下清粥，蠶豆用....

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每到春暖花開的時(shí)候又到了蠶豆上市的時(shí)節(jié)，蠶豆是全家都愛吃的一道美食。特別是公公還在世的時(shí)候，婆婆每次都會(huì)買很多。公公最愛吃的晚餐就是香煎蠶豆下清粥，蠶豆用菜油爆過之后，只要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許蔥花，淡淡的味道里有一絲絲甜，又香又糯的蠶豆比任何下酒菜都過癮。一有這菜，公公都會(huì)小酌一杯，焦香粉糯的蠶豆下酒，再愜意不過了。我家每年從蠶豆上市一直吃到它下壩，還覺得意猶未盡，臨近蠶豆快下市的時(shí)候，婆婆更是毫不猶豫的買上幾十多斤蠶豆回家，煮好再分成小袋，放冰箱冷凍室凍起來，在沒有蠶豆的季節(jié)，也不用只能在腦海里憑空想象，在記憶里拼命搜尋蠶豆的味道，隨吃隨取，相當(dāng)愜意，就這樣可以吃很久。

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可別小看這小小的蠶豆，蠶豆蛋白質(zhì)含量高，并含有鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，并有利于骨骼對鈣的吸收，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育； 蠶豆中的維C能延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

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今天就給大家分享這道“香煎蠶豆”，簡單的食材，簡單的做法，極少的調(diào)料， 但是味道絕不簡單。那帶著濃濃蔥油香味的蠶豆，入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠。蔥油與蠶豆的絕美搭配，最能吃出蠶豆的最為純真質(zhì)樸的自然之香，蔥和蠶豆碰撞出了春天的火花，美味至極！超級下飯，更下酒。你也試試吧。

【香煎蠶豆】

材料：

蠶豆 500克，小蔥 一根。

制作方法：

1.將蠶豆清洗干凈。

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2.裝入一鍋清水，將蠶豆放入鍋里煮熟。

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3.將煮好的蠶豆倒入筲箕里濾干水份備用。

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4.將小蔥洗凈，切好備用。

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5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

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6.將蠶豆放入鍋里，中火煸炒。

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7.炒至蠶豆外殼微微有點(diǎn)焦。（我家喜歡吃煎得很焦的，有點(diǎn)硬，喜歡軟爛的可以加一點(diǎn)水，加鍋蓋燜一下，這個(gè)根據(jù)各家口味而定）

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8.這時(shí)能聞到濃郁的蠶豆香味，外殼幾乎都有點(diǎn)焦了，好些蠶豆已經(jīng)爆開了，加入適量鹽，小蔥，翻勻，起鍋。

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焦酥的香煎蠶豆出鍋了，焦香粉糯，蔥香四溢，美味可口，既能下飯，更能佐酒！

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小貼士：

1.煮蠶豆的時(shí)候，別煮太軟，煮好就行了。別太耙爛。

1.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。