導讀看著就暖！熱氣騰騰人氣牛肉鍋，牛排牛尾酥爛入骨！零下1.2度，蘇城今天的氣溫，創下今年入冬以來的最低氣溫，起床全靠一身正氣，這樣的溫度急需一個，咕嚕咕嚕冒著....看著就暖！熱氣騰騰人氣牛肉鍋，牛排牛尾酥爛入骨！

零下1.2度，蘇城今天的氣溫，創下今年入冬以來的最低氣溫，起床全靠一身正氣，這樣的溫度急需一個，咕嚕咕嚕冒著熱氣的火鍋，讓自己全身暖和起來

一家新開不久的寶藏小店，老板非常熱情，比老板更沸騰的，是店里熱氣騰騰的招牌牛尾鍋 ，讓人感到溫暖加倍的美食，

牛排牛尾筋頭巴腦鍋

溫暖加倍，自然是需要大肉加持啦！那么這咕嘟嘟冒著熱氣，又飄香四溢的燉火鍋，光看著就食欲大開有木有？ 這個牛肉鍋，原材料有點特別，來自牛尾，要知道，咱們一頭牛身上，可就這么一根尾巴，營養價值不僅高，還美容養顏，膠原蛋白滿滿啊！

當然，美味的來源可不止這些，老板娘是地道的東北人，在北方有個特別的菜叫“筋頭巴腦”，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

走進店里就能感受到香味，一根根的牛尾巴，加上貼骨肉香的帶骨牛肋排，早已在高壓鍋里燜煮了開來。

鍋底只要簡單的白開水，放入牛排牛尾，煮出來就已經香飄滿屋，高壓鍋里燜上一個半小時，放氣后，這一鍋噴香的牛尾牛排，整鍋上面飄著厚厚的一層牛油，肉已經很酥爛啦！

炒制鍋底的時候就要用到牛油和這些原湯啦！紅棗和枸杞直接放牛油里炒香，炒熟的枸杞據說更利于滋補肝腎。

炒香后加入原湯，用老抽調色， 秘制醬料加入后再次調味。于此同時砂鍋用土豆和蘿卜塊打底，牛尾牛排牛筋鋪在上頭，把鍋底倒入后再燉上十多分鐘，就可以出鍋啦！

手工花卷

除此之外，老板娘還鍋里加了一個夾層，放上純手工做的花卷，在牛肉鍋煮開的過程中，一起蒸熟！

牛肉鍋冒出熱氣的時候，揭開鍋蓋，就能聞到牛肉的味道，真的是香到隔壁小孩都饞哭了！

牛排和牛肉都是超大塊，一口下去超級過癮，因為經過了長時間燉煮，所以牛肉已經非常酥爛，輕輕一咬就脫骨了。牛肉的原汁原味都被鎖定在湯里，熬出來的湯和油，再匯合到這個鍋里，就連鍋底的蘿卜和土豆，都超級入味，整個香氣濃郁到不行。

這鍋底的口味是咸度適中剛剛好的，不過如果你是重口味的朋友也不用擔心，老板娘特意用白洋蔥、香菜、辣椒秘制了一種醬料，咸香辣味就更加豐富啦。