導讀原標題：牛肉上出現五顏六色的反光正常嗎？，今天小編就來說說關于牛肉上面呈反光是什么原因?下面更多詳細答案一起來看看吧!牛肉上面呈反光是什么原因原標題：牛肉上....

原標題：牛肉上出現五顏六色的反光正常嗎？，今天小編就來說說關于牛肉上面呈反光是什么原因?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉上面呈反光是什么原因

原標題：牛肉上出現五顏六色的反光正常嗎？

牛肉一直是非常受歡迎的食材。燉牛肉、烤牛肉、炒牛肉......各種做法都好吃。你有沒有遇到過這種情況？牛肉上出現了五顏六色的反光。這樣的牛肉還能吃嗎？

牛肉出現反光是正常現象

牛肉纖維較粗，切開后的肌纖維表面呈凹凸狀，形成了名為“光柵”的一種結構。當有光線照射過來的時候，會產生“反射式光柵衍射效應”。我們就看到了彩色的反光。

一般來講，肌纖維切面越完整，越容易出現彩色的反光。研究發現，彩色反光在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。

出現這種“彩色”趕緊扔

當牛肉腐敗，蛋白質變質會產生褐紅色、灰色或淡綠色；脂肪腐敗會產生綠色......

這種情況下的牛肉不能吃。

可是，我們怎么區別牛肉是正常反光還是變質腐敗呢？

“反射式光柵衍射效應”需要合適的角度才能看到。就是你將牛肉轉動一下，若是彩色反光消失，則說明是正常的反光。

若是轉動牛肉后，彩色也不消失、或大面積變色，甚至出現難聞的氣味，則說明牛肉已經壞了，不能吃。

（程琦）