導(dǎo)讀不知道大家在吃牛肉的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)過一個問題，就是切好的牛肉，用筷子夾起來一看，就像是光照在了上面。表面竟然有一層綠光，看著還挺玄幻的！可是老板明明說是新....

不知道大家在吃牛肉的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)過一個問題，就是切好的牛肉，用筷子夾起來一看，就像是光照在了上面。表面竟然有一層綠光，看著還挺玄幻的！

可是老板明明說是新鮮的牛肉，是不是騙人的啊！正覺得老板做生意不誠信，打算把牛肉丟掉。結(jié)果，就看見有網(wǎng)友說，剛買的牛肉，如果發(fā)出了綠光，不僅沒毛病，恰恰證明牛肉很新鮮。

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啥，都冒綠光了，還新鮮[紫薇別走]

好學(xué)的我馬上去查了查，才知道：

原來，一般切牛肉是垂直于紋理方向切的，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成“光柵”結(jié)構(gòu)，光會產(chǎn)生衍射效應(yīng)，就會出現(xiàn)綠色、黃色到紅色的各種色澤。

說得通俗一點，就是把肉的肌肉組織比作電線電纜，電纜是一根根綁在一起的，肌肉組織也是一樣的，由一根一根的肌纖維綁在一起形成。切肉的時候，就相當(dāng)于這些肌纖維被切斷了，就會產(chǎn)生正常的光學(xué)反應(yīng)。但是這種物理反應(yīng)通常只會出現(xiàn)在煮熟的肉上。

當(dāng)然了，這些只適用于新鮮的牛肉，如果是買回來，放了很久的。你就要思考一下了，到底是不是過期了，綠光很有可能是變質(zhì)引起的，最好不要食用了。

哎哎哎，說哪去了，咱們不是專業(yè)研究美食的嘛！最該聊的，應(yīng)該是牛肉怎么做才好吃。牛肉有非常好的滋補效用，吃點牛肉，補補。

以下5種牛肉的做法，大家最喜歡哪一種呢？

1.水煮牛肉片

水煮牛肉片是一種傳統(tǒng)的四川菜式，帶有明顯川菜麻、辣、鮮、香的特點，深受嗜辣一族的喜愛。麻辣的味道再配上紅油鋪面的視覺效果，看著看著，口水就不爭氣地流下來了。

2.紅燒牛肉

紅燒牛肉是一道家常菜，基本是做的概率很高的一道菜。紅燒牛肉色澤紅潤，軟爛入味，湯汁醇厚。用來拌飯或者舀一勺到面條里拌著吃，都是十分美味的。

3.小米辣芹菜炒牛肉

小米辣芹菜炒牛肉，那一聽就非常刺激了。如果敢吃辣椒的小伙伴，我建議大家一定要嘗試一下。芹菜對身體的好處，相信大家都知道吧。再加上小米辣，牛肉變得鮮嫩爽辣，特別下飯！要是沒有胃口，建議你炒一盤，一頓吃3碗。

4.咖喱牛肉

會吃咖喱的小伙伴，相信吃過的種類肯定不少，但我覺得還是咖喱牛肉最經(jīng)典。辛而不辣、濃郁微甜的咖喱湯汁，包裹著松軟的土豆和胡蘿卜，酥嫩入味的牛肉塊，味道香濃！

5.烤牛肉串

烤牛肉串操作起來特別簡單，補充蛋白質(zhì)，好吃不長胖！但是，一定要用炭火烤，炭火烤的肉串，聞起來滿是炭火和焦肉的交融，咬一口下去，牛肉汁水四溢，撒上孜然辣椒等香料，簡直噴香。

你最喜歡哪一款呢？