導(dǎo)讀豆花，豆腐腦，豆腐花，豆腐凍，都是一個(gè)東西，比豆腐更為滑嫩，順滑，南甜北咸，南方多加入糖水，北方多加咸鹵。記得小時(shí)候經(jīng)常被媽媽打發(fā)去附近的小食店去買豆?jié){，油....

豆花，豆腐腦，豆腐花，豆腐凍，都是一個(gè)東西，比豆腐更為滑嫩，順滑，南甜北咸，南方多加入糖水，北方多加咸鹵。

記得小時(shí)候經(jīng)常被媽媽打發(fā)去附近的小食店去買豆?jié){，油條，還有豆腐腦，白白嫩嫩的豆腐腦澆上一勺鹵汁，特別美味，吃到里面的黃花，木耳，如同發(fā)現(xiàn)了珍寶。不知那個(gè)小吃店還在不在，給了我很多快樂的童年。

現(xiàn)在想吃，一個(gè)是有店鋪稍好一點(diǎn)的，但鹵汁都放了肉末，每次挑來挑去的，吃的興致也沒了。路邊攤倒是沒有放肉，但塵土飛揚(yáng)，那個(gè)衛(wèi)生真讓人擔(dān)憂。其實(shí)家里有豆?jié){機(jī)，有一包葡萄內(nèi)酯，早上在家吃到新鮮的豆腐腦也是很簡(jiǎn)單快捷的事，那么接下來就和大家分享這種隨處可見的街邊早餐早餐的做法！味道不輸更健康！只需三樣食材黃豆、清水、葡萄糖內(nèi)酯就能輕松搞定！

材料：黃豆150克、清水1000ml、葡萄糖內(nèi)酯2.5克

做法：1.黃豆隔夜泡開，然后加入黃豆、清水用豆?jié){機(jī)煮成豆?jié){，過濾豆渣；

2.取一個(gè)保溫鍋，鍋內(nèi)放2.5克內(nèi)酯，然后加入清水20ml攪拌均勻。

3.豆?jié){降溫到80度，再次過濾掉泡沫倒入鍋中攪拌均勻。

4.蓋鍋蓋大概15分鐘即可凝固，這樣美味的豆?jié){就做好啦！加上喜歡的調(diào)料即可。

做豆花的不敗法則：

1選用優(yōu)質(zhì)黃豆，有黑點(diǎn)，泡不開的，有蟲眼的，都揀出來。

2黃豆和水的比例是（1-1.5:100）這樣做出的黃豆?jié)猓郏節(jié){機(jī)自帶量杯是70克，用1杯半到兩倍都可以。

3內(nèi)酯和豆?jié){的比例是2.5:1000.放多了豆花會(huì)酸，最好量下。

4內(nèi)酯要先用溫水化開。

5沖入豆?jié){的溫度要80度-85度才能凝結(jié)成塊，過高或過低都會(huì)失敗，不成形。豆?jié){熬好大概5分鐘就差不多了。倒進(jìn)鍋里攪拌幾下靜置，中間不要再攪拌。

6我用的鑄鐵鍋保溫，外面的攤檔冬天我看都是用保溫桶，家里可以把鍋放熱水里，或者燜燒鍋保溫。

最喜歡的是北京豆腐腦鹵汁，加黃花，木耳，雞蛋，醬油，八角，用淀粉勾芡成濃濃的汁澆到上面，這個(gè)要在時(shí)間比較富裕的時(shí)候做。做的最多的還是簡(jiǎn)便的方法，放上韭菜花，海苔酥，香菜，咸菜，生抽，醋，就非常美味。麻辣口的從四川帶回來的豆花蘸水，非常給力！

冰鎮(zhèn)一下，放上果醬，也不錯(cuò)，再放幾多鮮花裝飾一下，看看起來更可口啦！

每一碗豆花都可以做出屬于你的獨(dú)一無二的美味！早餐不要再喝豆?jié){啦，多點(diǎn)心思，就能做出媲美街邊的美味早餐！以上就是鑫雨霏霏關(guān)于豆花做法的分享，喜歡記的點(diǎn)贊、關(guān)注、收藏哦！對(duì)于菜譜有什么疑問，也歡迎在下方留言分享哦！我會(huì)及時(shí)給大家答疑的