導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！導(dǎo)讀：不管是去菜市場(chǎng)，還是去超市，蔬菜架....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

不管是去菜市場(chǎng)，還是去超市，蔬菜架上最常見的菜，一定有包菜，這個(gè)蔬菜比較的難壞，而且愛吃的人也不少，所以基本都是超市的熱銷菜。

大家在買包菜的時(shí)候，是否有疑問，到底是選“松”包菜好，還是“緊實(shí)”的包菜好呢？這兩者其實(shí)差別很大，選錯(cuò)不僅難吃口感還差。

先說說包菜，它的名字有很多，也有人叫它卷心菜或者是甘藍(lán)，部分地區(qū)還有叫圓白菜、洋白菜、蓮花白的，我們只需要記住，它屬于甘藍(lán)的變種，俗稱包菜就行了。包菜，口感清香，一年四季都可以吃到，松包菜和緊實(shí)的包菜，到底有什么差別呢？

“松”包菜，南方人吃的比較多，一般都拿來(lái)做手撕包菜，它的口感要更為的鮮嫩，含水量比較的少，所以當(dāng)你在炒這個(gè)菜的時(shí)候，不容易出水，這就會(huì)使得它更加的入味，一般來(lái)講，一些餐廳還有飯店中，會(huì)喜歡用這種包菜。

不過它也有一定的弊端，這種包菜，葉片比較的松，里面也容易受到污染，比如農(nóng)藥殘留，以及一些臟的東西，所以在吃之前，最好是進(jìn)行漂洗，漂洗干凈以后，把它瀝干水分再炒，這樣可以很好的去除它的農(nóng)藥殘留，而且也更干凈衛(wèi)生。

“緊”包菜，褶皺比較多，拿在手里你能夠明顯地感覺到，很重，這種包菜的含水量比較多，而且它的莖會(huì)比較的厚，所以炒的時(shí)候不太好入味，并且這種包菜含有一定的苦味，炒的時(shí)候比較要下重料去炒，比如使用醋溜包菜的做法，會(huì)相對(duì)來(lái)講好吃一些。

這個(gè)包菜葉片相對(duì)緊實(shí)，而且不容易壞，買回家以后可以堆放的時(shí)間比較的久，外形一般都是以偏白色為主，而松的包菜，顏色帶來(lái)綠，這個(gè)也可以很好的區(qū)分這二者，緊實(shí)的包菜，大多數(shù)形狀都是圓形的，松的包菜則有圓形和扁圓形兩種。

不管大家是選緊實(shí)的包菜，還是選擇松的包菜，第一，一定要進(jìn)行清洗，不要認(rèn)為包菜很緊實(shí)，圓鼓鼓的就不用洗，家里種過的包菜都知道，這種蔬菜非常的招蟲子，而且也需要肥料，家里用的是農(nóng)家肥，大棚的大部分都是用的化肥農(nóng)藥，靠日曬雨淋，是沒辦法把殘留的東西弄干凈的，所以要吃的話，還是要清洗。

買包菜的時(shí)候，到底選“松”的好還是“緊”的好？

我們先要明確做法，如果是做手撕包菜，那就直接選擇松的包菜，如果是做醋溜包菜，那么個(gè)人認(rèn)為選擇緊實(shí)的一點(diǎn)會(huì)比較的好。

松的包菜含水量少，更容易熟透，而且也比較的入味，緊實(shí)的包菜，莖比較的厚，一般可以用來(lái)制作泡菜，它的苦味在長(zhǎng)時(shí)間腌制的過程中，會(huì)得到轉(zhuǎn)變，反而味道會(huì)更好。

所以說不管是松包菜還是緊實(shí)的包菜，我們只需要選擇合適的烹飪方式即可，此外炒包菜的時(shí)候，我們要準(zhǔn)備一點(diǎn)豬肉，這樣炒出來(lái)會(huì)更加的滑嫩，而且也比較的爽口。

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