導讀蘿卜芽又叫蘿卜苗，是一種營養價值極高的芽菜。其生食、熟食、涼拌、涮、炒皆宜，是一種美味可口的保健佳肴。此外，蘿卜芽從播種到采收僅需十至十五天，運用無土栽培技....

蘿卜芽又叫蘿卜苗，是一種營養價值極高的芽菜。其生食、熟食、涼拌、涮、炒皆宜，是一種美味可口的保健佳肴。此外，蘿卜芽從播種到采收僅需十至十五天，運用無土栽培技術，年產可達二十到三十茬，部分地方可實現周年連續生產。

一、栽培技術

1.品種選擇與播種

水培以大紅袍蘿卜和浙大長白蘿卜品種為佳。播種時，在挑除雜質后用水浸泡一夜，篩出漂浮的種子，然后撈出裝盤。注意要在苗盤上墊一層紙，以防根扎入盤孔中難以清洗。播種后，種子上再蓋一層紙，防止澆水時種子移動。

2.溫濕度管理

溫度控制在15到20度為宜，過低生長緩慢，過高則易霉變，整體不可超過5到25度的范疇。冬季可通過加溫設備提升溫度，夏季可通過通風、遮光來降低溫度。蘿卜芽在濕度過大的情況下易霉爛，因此，相對環境濕度需控制在70％以下，注意通風。

3.水分管理

播種后每天澆兩次水，遇陰雨雪天可澆一遍。子葉展開時，立即揭去覆蓋在上層的紙。株高3厘米后開始澆注營養液。如若使用陳種子進行水培，則后期的營養液澆注就顯得尤為重要，否則易導致蘿卜芽生長緩慢和爛苗。

4.采收

待到子葉充分展開，真葉初生時便可采收。過時則易霉爛。一般情況下，水培蘿卜芽都是整盤出售，食用時需將根剪除。

二、蘿卜芽的功效與作用

1.促進腸道蠕動。

蘿卜芽富含纖維素和芥子油，能有效促進腸道蠕動，增強食欲，從而減少便秘的發生。

2.幫助減肥。

食用蘿卜芽能產生很強的飽腹感，對減肥具有很大的幫助。

3.預防癌癥。

維生素C對癌癥的預防存在一定作用，它可以阻止亞硝酸胺的形成，從而降低致癌物質的毒性。蘿卜芽中含有大量維生素C，是一些水果的好幾倍，故經常食用能夠有效預防癌癥。

4.提高人體免疫能力。

各種微量元素是人體不可缺少的營養物質，如缺鋅則易導致免疫力下降。而蘿卜芽含有豐富的微量元素，是補充人體微量元素的最佳選擇。