導讀By舍得的美食誘惑【豆果美食官方認證達人】用料茶樹菇適量土雞1只粉條鹽適量姜片適量大蔥適量八角適量桂皮適量香葉適量白扣適量干辣椒適量冰糖適量花雕酒適量老抽適....

By 舍得的美食誘惑 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茶樹菇 適量
• 土雞 1只
• 粉條
• 鹽 適量
• 姜片 適量
• 大蔥 適量
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 香葉 適量
• 白扣 適量
• 干辣椒 適量
• 冰糖 適量
• 花雕酒 適量
• 老抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 蒜苗 適量
• 雞精 適量

做法步驟

1、茶樹菇適量，用水洗凈，剪去菇根，擠干水份后，裝入另一盆中，用水浸發。

2、土雞一只，切去雞屁股不要，斬成大塊，雞腳指甲要斬凈，不然腥味重。斬好后裝入盆中，加三勺鹽，抓均抓粘后腌15分鐘。

3、鍋燒熱去油，光鍋，下入姜片和大蔥，中小火煸炒，蔥姜徹底炒香炒干后，撈出不要。再下入八角、桂皮、香葉、白扣和干辣椒煸炒斷生。

4、再下入雞塊，中小火煸炒至雞塊完全變色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在雞塊上。再加入1勺花雕酒，蓋上鍋蓋，燜15秒。15秒后，加入適量老抽炒均，再倒入泡茶樹菇的水，加入適量的胡椒粉和鹽，大火燒開。

5、轉入燉鍋，大火燒開后轉小火燉1.5小時。1.5小時后下入茶樹菇，小火燉15分鐘。15分鐘后下入粉條扒均，小火慢燉，燉至過程不斷翻動，避免粉條粘底。粉條燉好后，下入蒜苗和雞精，翻動均勻，美味即成。

6、成品圖

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