導讀秋天氣溫變化大，昨天還30度，今天就20幾度了。這天氣轉涼了，就想吃些熱乎的食物，正好是假期家人都在，大家一起涮火鍋是再好不過的。自己在家吃火鍋，一來干凈衛....

秋天氣溫變化大，昨天還30度，今天就20幾度了。這天氣轉涼了，就想吃些熱乎的食物，正好是假期家人都在，大家一起涮火鍋是再好不過的。自己在家吃火鍋，一來干凈衛生，二來也比外面吃實惠。

涮火鍋好吃的關鍵不是湯底也不是食材，而是火鍋蘸料。我家吃火鍋從來不用買成品蘸料，每次都是我親手調制的，毫不夸張的說，我調制的這碗蘸料，比買的都好吃，有了這碗蘸料，哪怕是清水煮菜也能好吃爆，真的是涮啥都香。

我調制的火鍋蘸料是用花生醬打底的，雖然熱量有點高，但火鍋是清湯，偶爾吃一吃也沒關系。配料都是常見的食材，非常簡單。教你在家自制火鍋蘸料，配方和做法都給你，蘸啥都行，越吃越香。

【食材】：花生醬1勺、蒜半個、剁椒1勺、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、香油/橄欖油2勺、豆腐乳1塊、黃豆醬1勺、香醋1勺、花生碎芝麻少許、香菜適量、杭椒、清水1勺、

【做法】

1.舀一勺花生醬放入碗中，我喜歡用花生醬替代芝麻醬，覺得花生醬不會像芝麻醬那么香膩。

2.再往碗里放一塊辣腐乳，不喜歡吃辣的，可以放玫瑰腐乳。

3.接著加入一勺剁椒，雖然看起來紅彤彤的，但是并不辣。

4.然后再加入生抽，蠔油，少許香醋，適量的香油或者橄欖油。

5.接著放一勺黃豆醬，也就是豆瓣醬，或者甜面醬也行。

6.最后把香菜、大蒜、杭椒切末倒入碗中，加適量的花生芝麻碎，少許清水攪勻。

吃火鍋時這樣調蘸料，清湯火鍋也能好吃到爆，涮啥都香，配方給你。有了這碗蘸料，哪怕用清水煮羊肉片和蔬菜，蘸著吃也非常美味。除了可以吃火鍋，還可以拌面條，做麻醬菠菜等等，堪稱萬能的蘸料。

【小貼士】

1. 自制火鍋蘸料，不需要加鹽，本身生抽，蠔油，剁椒，豆腐乳，黃豆醬都有咸味，再加鹽就太咸了。
2. 每個人口味都不同，大家可以在我給出配方的基礎上，加入自己喜歡的辣椒油，麻椒油等。
3. 如果吃川味火鍋，用香油替代花生醬會更好，吃完還不上火。如果是吃烤肉，用干碟蘸料會更香。
4. 我用臻米智能升降火鍋，吃火鍋不需要漏勺，一鍵自動上升，想吃啥就夾啥。

我是美食愛好者薇小廚，每天在這里與你分享美食小生活，喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小伙伴。